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小黄鱼也少不了腌制，用的东西也都差不多，照例是盐、料酒等一套，最后来点儿姜片葱段什么的。
可以说，只要是做鱼肉相关的菜肴，大部分需要去腥的，来这么一个套餐就错不了。
这边腌制工作已经暂时告一段落，夏冬儿考虑了一下，干脆打算先把那鱼汤给熬起来。
免得待会儿店里忙的时候过去了，一群人过来注意到了她做鱼汤的动静。
虽然不一定会有人真的想到贺春秋那儿，跟她问起来。
可她这不是心里虚着嘛！
总之，她做菜，她安排。
想先做就做咯。
熬鱼汤听着好像很简单。
有的人就想着，不就是往锅里加鱼、加水，再加调料，熬沸腾了就差不多能喝了吗？
这可不是。
要不为什么有的人熬出来的鱼汤奶白奶白，有的却像是淡黄色的清汤呢？
这奶白色，可不是加了什么增白剂或者奶粉米汤，完完全全就是用鱼熬出来的。
可怎么熬呢？
不都是加水加火嘛！
这就要靠多一个步骤了——油煎！
这热油后面遇到水，发生反应，熬出来的鱼汤便是奶白的了。
除了鱼汤以外，还有别的几种汤也是这样，事先煎过一遍，出来的热油再熬汤，保管一锅奶白的汤汁格外漂亮。中文網
熬鱼汤倒是不用再多腌制。
夏冬儿这边在腌制工作中忙活了有一阵子了，总算可以上热锅。
锅里烧热以后加上少许油，等油加热，将切好处理干净的鱼头放进去。
带了水分的鱼头一入热着油的大锅，就发出了“簇簇”的声音，特别是挨着鱼头的油面，更是“噼里啪啦”的细响不停，有热烟也冒了起来。
只是，小六子他们那边灶上的活儿就没停过，各种爆炒小炒水煮锅全都有，动静也不小，夏冬儿这边还是能够实现她低调的想法，没怎么引人注意的。
但厨房里的人还是忍不住朝这边偷偷看了一眼，又才将注意力拉了回去，心里不由得猜测——掌柜的今晚到底要做哪些菜呢？
吸溜。
一定会很好吃吧！
待会儿得忍住，可千万不能被零食点心给填饱了肚子，要留出空间晚上多吃菜和饭！
今天可是新菜，少吃一口都能心疼一晚的。
被惦记着的夏冬儿这会儿还在做给贺春秋准备的鱼汤呢。
鱼头入锅后，火就要调整小一些了，用中小火来煎，可不能大火爆炒。
另外再加上半勺盐进去撒匀，让鱼头更有滋味。
而煎鱼呢，讲究的便是个“热锅冷油”，这样锅底会形成一层不沾层，让鱼皮不会糊在锅底上，保证煎鱼造型上的完整程度，同样也避免了会出现焦糊的味道。
一面煎好以后，再翻面继续，这时候加入切好的姜丝。
利用热锅的温度，使生姜的味道释放出来，也能起到一定的去腥作用了。
当然，后期熬煮的过程中，还会进一步去腥，所以倒不用像清蒸之类的那样，需要长时间的提前腌制。
等到鱼头的两面都已经煎到金黄，这一步就算是完成了。
这个时候，才开始往锅里倒水，同时将灶里的火加大。
水是用开水，而不是加冷水。
毕竟锅里的鱼是热油煎锅的，突然一下倒入大量的凉水，热胀冷缩，未免会使鱼肉的口感受到影响。
还是热水更适合，而且能让鱼汤很快变成漂亮的奶白色。
熬鱼汤不需要太多复杂的调料，不然过重的香料味反而会喧宾夺主，遮住了鱼肉本身的香气。
只要能成功去腥，只需要添加简单的盐，再丢进去一点儿姜片葱段，这鱼汤就能
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