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一样需要腌的还有菊花鱼和孔雀鱼，只是刀工造型和腌制时间要求不一而已。
菊花鱼用到的同样也是鱼肉，选了鱼肚那一块比较厚实的肉，鱼皮向下置放，用刀横切成薄片，但不要切到底，要让切出来的鱼肉在最下方的鱼皮部分依旧相连。
横切完了以后，再转向竖着切一遍，成为一个个的小块儿状，散开后便如菊花丝状的花瓣，当然，不会那么细，要更有存在感一些。
以夏冬儿的刀法，倒也不是不能更细。
只是吧，这鱼肉弄成那样，做出来后味道都尝不大出来了，恐怕只有造型别致一点，很没有必要。
她又不到需要向人刻意炫耀刀法的时候，当然是吃比看更重要啦。
要不然，夏冬儿也不会自己做一个，又将剩下的交给两个徒弟来负责了。
比起夏冬儿，小六子和关小志的刀法要次一些。
像鱼肉这样软趴趴的东西，要切成大小一致的模样，还是需要细心一些的。
还好两人这段时间的刀法也没白练，虽然做不到像夏冬儿那样干脆利落、行云流水一般迅速搞定，可慢慢来，也是有模有样的，摆在一起也没太拉胯，至少不至于影响后面下锅的火候。
这般切好造型的鱼肉加一点儿料酒和盐搅匀，稍微腌制一下，就能洗掉再泡去血水去腥了。
如这个只需要一部分肉的造型，孔雀鱼却是需要一大段了。
整条鱼杀好洗干净后，去掉鱼头和鱼尾，只留下中间的那一段，再剪掉两边的鱼鳍。
剩下的鱼身每相隔约一指宽的距离就用刀划一道口子，但始终腹部相连，不要彻底切断。
完成以后，将鱼顺势摆开，就跟一层一层的扇子似的。
把切好的鱼跟姜片、葱段，还有调料等一起抓匀放好，进入静置腌制的阶段。
鱼肉部分就算是安排齐整了。
剩下的一部分鱼肉也不用怕会浪费，直接剁成鱼丸，不仅店里能用得上，就算当天没人点单，这鱼丸自己人也能吃。
半夜饿了下碗汤面，加几个鲜鱼丸呀；下午饿了煎烤几个鱼丸撒点儿辣椒面啥的啊；或者直接煮一锅鱼丸青菜汤，呼噜哗啦地就能吃上一大碗……
这样新鲜美味的食材，放在他们这样的酒楼里，只有不够吃的，就没有浪费的机会。
谁叫他们人多呢？
还都是一个个饭量不小的年轻人，每个人都跟长了不止一副肠胃似的，随时随地投喂，都能吃得下去。
鱼肉既然安排好了，那就剩下鱼头了。
剁椒鱼头对于夏冬儿来说可不难。
她很快就捞起了那几个鱼头到案板这边，正准备处理，手上动作一停，想了想，还是把其中一部分挑出来放到了一边。
也好在此时小六子他们已经看完了前头的鱼肉处理步骤，此时开始忙活起灶台上的活儿了。
店里的其他伙计更是要忙着处理今晚店里要用的食材，还有去前头招待食客。
倒是没人围观夏冬儿这边，自然也不会看到她这么一点儿不起眼的小动作。
所以也没人问她把那鱼头单独拿出来干什么。
反而是夏冬儿自己心虚地看了看四周，生怕有人来问。
见没人发现，她才松了口气，赶紧低头继续忙活起来。
咳咳……
单独挑出来做什么……
当然是因为贺春秋了。
那些重口的发物他不能吃，但鱼汤还是能喝的。
清淡的鱼汤喝一点儿，也好滋补一下身体，促进伤口恢复。
所以，她就留出了一部分。
可这不是之前才跟小六子他们说过，今晚吃“一鱼多吃”的全鱼宴，就是想要馋一馋贺春秋，教训教训他不重视自己身体状况的态度
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