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要说腊肠怎么吃，那就多了去了。
最常见的当然就是煮熟了切片儿，下米饭下白粥都很好吃，还能夹在馒头里呢。
或者跟腊肉一起炒菜，腊味的肉和鲜肉完全是两种不同的风味，不需要多加盐，就足够利口了。
当然，还有一种很简单方便，直接就能把饭和菜都包圆了的，当然就是煲仔饭了。
夏冬儿今儿个准备的就是这个了。
大米提前泡起来，这样泡过的大米蒸出来的米饭更容易熟，而且口感极好。
如果喜欢吃杂粮饭的，更需要提前泡了，免得和白米一起蒸出来，一部分熟了，一部分还夹生着。
泡米的时候，准备好的腊肠就已经切成片了，香葱切成了小碎粒。
这种情况，选择的自然是那种细细小小的香葱，不仅瞧着好看，味道也更适合，而不是选择那种块头比较大的大葱。
做煲仔饭，锅具也是要选择的。
当然不能用炒菜的铁锅或者蒸锅。
最好就是砂锅土锅啦！
煲仔饭的特色之一，便是锅底的锅巴了。
当然，牙口不好不爱这一口的也无所谓，适时减少时间看好火候，就能吃上白白嫩嫩的大米饭，不会有底层的锅巴。
而爱这一口的，那就有讲究了。
先把锅里倒上油，用刷子刷均匀。
没有油刷或者懒得清洗刷子的也很简单，直接拿厨房纸在锅里就着倒进去的那点儿油擦拭就好了，非常方便简单。
刷好油以后，锅里看着都带着几分油亮的光泽了。
这时候将米和水倒进去。
爱吃软和的，就稍微多加点儿水。
爱吃粒粒分明有嚼劲的，那就少加点儿水。
具体的米水比例，自然没有那么严格的，毕竟不同的米种吸水量不同，这就要看个人的不同喜好了和经验了，多做几次就能有感觉，不用什么具体的称量方式，就能感觉到水量合不合适。
盖上盖子开煮。
先大火煮沸。
虽说是大火，可火苗还是不能超过锅底。
一方面火势太大容易糊锅窜味，另一方面，对锅本身也破坏极大。
到锅里煮沸以后，开始将火调小。
米饭煮着的时候，正好可以准备其他食材了。
香肠之前就已经切片好了。
一两个人吃的话，量自然不多的。
但酒楼里掌柜的加伙计再加蹭饭的，人数可就不少了。
哪怕一人吃几片，加起来都不少，何况几片这么点儿量根本不可能填饱大家伙的肚子。
就是小六子一个人，都能吃上好些呢。
这种事，如今当然不必劳烦夏冬儿这个主厨来忙了，小六子和关小志十分积极地就把任务揽了过去。
除了香肠，还有腊鸭。
这种多拼煲仔饭可好吃了，各种腊味融合在一起，香气爆棚！
腊鸭是先用热水清洗过的，又去了一部分盐分，再切成块。
这样待会儿吃起来就不会过咸了。
除了肉类，还少不了素菜。
菜类帮厨们都是洗得干干净净的，随用随取。
青菜先用水焯一遍，里面加少许盐和几滴油，水开后迅速焯起就好。
这样青菜的颜色会保持青翠好看，不会因为长时间的烹煮变得焉哒哒的，仿佛不新鲜似的。而且还能去掉一些青菜可能会有的涩味，吃起来就更棒了。
香菇切出十字花。
这个也很简单。
横竖两刀刻出一个“十”字的印痕，再将这个“十”字分成上下左右四部分，分别左右两刀刻出一点儿凹陷下去的部分，这就成了。
刻出来的那些香菇碎粒也不怕浪费掉，直接剁碎成
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