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还真是哎！
听了夏冬儿的说法，再回忆刚才看到的、尝到的，可不就是这么一回事吗？
再细想一下，切丝如此，切片自然也是一样。
薄片的更容易熟透，厚片的就需要多煮一会儿。
可同一锅做吃的，放进去的食材薄厚不一致的话，可不就是更难把控时间了吗？
时间长了，薄的就焦糊了。
时间短了，厚的还没熟呢。
这也是为什么，炒菜时会先放不容易熟的食材进去，有的稍一加热便能熟透的食材，会等到要出锅时才迅速放进去翻拌一下就关火。
这不同的食材还能分时间段下锅，同样的食材却因为刀工不行，也要弄出个不同的“时间段”，甚至还需要人专门把相同厚度的分出来，也太麻烦了吧……
一般来说，根本没人会有那闲工夫，都是直接一锅端。
于是出锅后的成果，口感都会欠佳。Z.br>
或许并不会太难吃，但比起更好的，绝对是存在不小的差距的。
这个不仅体现在外观上，实际的味道同样有影响。
原来这还跟刀工有关！
难怪好的大厨考验的不止有烹饪火候，还有刀工技巧呢。
那可不只是炫技而已。
“师父，我们一定会好好练习刀工的！”之前乖乖削皮，只是因为听从师父的指挥。
现在，更是一点儿不服气都没有了。
“同样，洗菜的重要性也在这里。
不只是为了干净，还有对食材的保护。
有的食材非常娇贵，需要手法格外轻柔，否则不仅会破坏食材本身的造型，加大摆盘难度，还会让食材外表受到影响后，让吸收料汁的程度也发生变化，最后的口感也就跟着不同了。
和这有关的，真要说，那一天都说不完，具体的你们后面慢慢去体会。”
魏竼他们几个顿时一脸惊讶。
敢情他们今天的工作也这么重要？
难道，他们也有学厨的天赋吗？
夏冬儿却直接戳破了他们的幻想，非常直接地说道：
“魏少爷你们这样的新手，根本把控不住力道，就很不适合处理精贵的食材。
所以，叫你们洗洗土豆还成，反正怎么着都烂不了。
可要是豆腐菜花之类的，按照你们这洗法，可能我现在收到的就只有一盆子渣了。”
吴大娘她们几个顿时一乐：
“可不是吗？
就是咱们几个，遇上了特别的食材，掌柜的都是自己亲自动手呢。
几位少爷洗菜忒是讲究，一个土豆换了好些水来搓洗，比村里汉子搓澡都要仔细呢。
要不是院儿里就有两口井，这每天洗菜挑的水都不够他们用的哟。”
大家说起时脸上都带着笑容，语气也十分和缓，并不十分严厉，一听就知道是说笑，而不是指责。
魏竼他们便也不觉得生气，先是略有些不好意思，但又很快打起精神来。
他们不会洗菜那不是挺正常的吗？
谁家公子哥儿洗菜非常专业，那才叫人震惊了呢！
而且，仔细些也比被人说马虎邋遢的好。
反正最后土豆没有被洗坏，也没有脏兮兮的叫人吃了拉肚子就行了呗。
至于其他的……
几个婶子不都说了，连她们都不好亲自处理呢。
那他们这样的新手又怎么能？
小六子却是个耿直的，直言道：
“这没事，我和小志不是要学了吗？学会了以后手把手，保证把魏兄弟他们几个带出来。
到时候，洗菜切菜都不用师父你操心，以后连炒菜也有徒弟代劳，师父你就能多休息休息了。”
魏竼几
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