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有的吃就好！
感觉大家已经说的差不多了，剩下的人也想不出别的，便等着夏冬儿“开工”了。.z.br>
这会儿外面也忙得差不多，除了留下几个在外守着以防客人有事招呼，其他的也守到了厨房这边，听说了今晚的“土豆宴”后，顿时来了兴趣。
夏冬儿已经捞出了部分土豆放在案板上。
她选了选刀子，对着小六子和关小志说道：
“知道为什么要让你们从削皮开始练起吗？”
两个徒弟你看看我，我看看你，都没有个确切的答案。
具体为什么他们是不知道的，但他们知道，肯定是对自己有好处就对了。
难不成师父她会故意打发他们做削皮工？
想想都知道不可能了。
夏冬儿见他们一脸问号，便解释道：
“早上买菜，是想告诉你们，要做出一道好菜，除了厨艺，食材也很重要。
所以在学做菜之前，你们要去实地了解怎么挑选好的食材，并且在挑选时就有意在心中进行菜式搭配，为了后面的下厨做准备。
一个厨子或许说不出具体什么时候大火，什么时候下料，但绝不可能连香葱和小麦都认不出来。”
其他人都不由得跟着点了点头，觉得有道理。
见夏冬儿并没有驱赶他们的意思，也知道现在要说的并不是什么厨技上的秘密，大家便也跟着听了下去。
“选好食材以后，就到做菜了吗？不是的，”夏冬儿指了指后厨另一边堆放食材的地方，“那些菜送来之后，还得清洗、去皮、切形。这里的每一步，都是有讲究的。”
可不是？
那边放着的菜筐子里各种食材是不少，但要说不处理就直接下锅？怎么可能嘛。
就泥巴都还在上头呢。
“本来在动刀之前还得先学洗菜的，但今天时间比较紧，就暂时跳过这一步了，等到后面歇业期间，正好补上，”夏冬儿说道，“现在来说处理食材。清洗之后，怎么切，切成什么形状，切大还是切小，取用哪一部分，哪一部分又需要弃之不用，就都在这个步骤里了。”
“为什么要练习刀工呢？”夏冬儿拿起刀，在土豆上切下几刀，刻意放慢了动作，甚至有意在过程中犯了些错误。
切好的土豆丝粗细不一、长短不一，看上去格外粗糙。
有的看着都能再切几刀了，有的却细得仿佛一碰就会断掉。
这样的成品放在那儿，看着就很别扭。
然后她又拿起了另一个土豆，同样是这把刀，动作迅速地一样切成了丝。
可这一次的土豆丝，瞧着就根根分明，粗细一致，就像是不断复制粘贴出来的成品，让强迫症看得浑身舒爽。
“为了好看？”俩徒弟齐刷刷地说道。
可不是吗？
这两份土豆丝，放在一起之后，看着实在是对比惨烈了些。
夏冬儿笑了起来：
“为了美观，嗯，这一点是没错的。摆盘也是一个很重要的因素，所谓色香味俱全，这外形好看了，才更容易引起人的食欲和喜爱。
所以刀功好的一部分理由是为了好看，也对。
但是，绝不只是如此而已。”
“这样吧，”夏冬儿直接将一口炒锅架在了炉子上，大勺舀了些油放进去加热，“咱们来现场操作一下，结果就会很直观了。”
油烧热后下土豆丝。
也用不着加青椒等配料，就这样迅速地炒出了两份土豆丝，都只放了一些基本的香料调味。
同样的食材，同样的火候，炒出来的土豆子装在同样的盘子里。
“现在，仔细观察，告诉我你们发现了什么？”
夏冬儿将两个盘子往前一推，对着徒弟
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