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汉末雄风

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第一章 冬去春复至,斗转引星移1(4/5)
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    汤饼即今日的“面片儿汤”,被视作“至味”。

    行人垂涎于下风,童仆空嚼而斜盼。擎器者舐唇,立侍者干咽。--《饼赋》

    曹操的女婿何晏,皮肤白得不正常。

    魏明帝曹叡怀疑何晏涂了脂粉,便请何晏入宫吃汤饼。

    咱们现代人都知道,吃面片儿汤容易出汗。

    结果何晏擦汗时,皮肤更加洁白刺眼,遂成逸闻。

    何晏美姿仪,(明)帝每疑其傅粉。后夏月赐以汤饼,大汗出。以朱衣自拭之,尤皎然。--《太平御览》引自《语林》

    水引饼即如今日的“面条”。

    按记载“筷子粗细、一尺一断”,与面条无异。

    挼如箸大,一尺一断。盘中盛水浸,宜以手临铛上,挼令薄如韭叶,逐汤煮。--《齐民要术》

    值得一提的是,三国时代对“发酵技术”的掌握尚不成熟,故许多麦制品,是用未发酵过的面粉制成。

    稻、麦、粟等均可做粥饭。

    稻米与粟米制成的饭比较常见,麦饭则比较少见。

    因为麦饭的口感非常粗糙,故食用麦饭者,会被视作“廉洁朴素”。

    吴国重臣张昭在服丧期间,吃麦饭粥,被视作“至孝”。

    及父卒,(张昭)兄弟立不衣绵帛,不食盐醋,日唯食一升麦屑粥而已。--《陈书孝行传》

    二战时期,鬼子为了避免“脚气病”(缺乏维生素b),在战斗口粮中添加麦饭(鬼子最初以“去壳精米”为主粮),便引发了士兵抗议。

    可知麦饭口感确实不好。

    磨碎的麦粒,被称作“麦屑”。

    三国的磨面技术不发达,小麦不容易脱麸皮。

    袁术死前(199)欲求蜜糖水而不得,只寻得“麦屑三十斛”。

    袁术嫌其口感粗糙,羞怒交加,竟吐血身亡。

    (袁术)问厨下,尚有麦屑三十斛。时盛暑,欲得蜜浆,又无蜜。因顿伏床下,呕血斗余而死。--韦曜《吴书》

    豆(五谷中的菽)亦可做粥饭。

    西晋初年石崇、王恺斗富,二人便以“豆粥”相炫耀。因为豆子难煮,故煮豆需要较长时间。石崇却通过提前煮好豆子,临时投入锅中来迷惑宾客。

    石崇为客作豆粥,咄嗟便办;恒冬天得韭,以萍菹。--《太平御览》

    除了上述常见的饼、粥饭之外,还有“环饼”“乳饼”“馒头”“牢丸”“角黍”等食物。

    不过这些点心更类似小吃,与主食相异。

    其中馒头即今日的包子,传说是诸葛亮为“祭祀神祇”而发明。

    牢丸莫衷一是,一作米团、一作汤团、一作元宵。

    至于角黍,就是粽子。

    虽然副食种类繁多,但在三国乱世中,大部分人是没有机会享受到的。

    如果说葵菜、芜菁、菜瓜等食品还有可能进入百姓餐桌,那“肉类食物”便是士族与军阀的专利了。

    彼时的蔬菜有葵菜、茄子、芜菁、萝卜、菜瓜、冬瓜、苋菜、竹笋、藕、莼菜等等。

    葵菜的地位,在三国相当于如今的大白菜。

    葵菜在收获后晒干,到冬天可以用水煮熟,作为主粮食用。

    当明代大白菜引入神州后,葵菜便不再风靡。

    “瓜”是南方的常见作物。孙坚之父(一说祖父)孙钟,便在吴郡富春“种瓜自给”。

    孙坚之祖名钟,家在吴郡富春,独与母居,性至孝,遭岁荒,以种瓜为业。--《宋书符瑞志-上》

    东吴丞相步骘,年轻时避难江东,亦与好友卫旌在此种瓜。

    (步骘)与广陵卫旌同年相善,俱以种瓜自给。--《吴书步骘传》

    考虑到彼时西瓜还未进入中国(西瓜传入中
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