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美食的俘虏:开局成为特级厨师

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第二百三十二章 特制油条(3/4)
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,香味这么足,而且还不油腻,楚彦确定除了自己的厨艺外,肯定有系统食材的加持。

    很快,清冷的电子音随即响起:

    【食材好食才好,特制金黄油条的主要食材如下】

    面粉:系统磨面用的小麦品种非常特殊,是由三种顶级麦种杂交而成。

    这三种麦种分别是鹤北省的碧玉麦,山x省的白火麦,以及鲁东省的白芒麦。

    三种顶级麦种杂交而成的麦子品种,名唤奶香北麦种。

    系统将奶香北麦种植于x藏雅鲁藏布江中游河谷地带,这里海拔3300米以上,气候温凉,夏无酷暑,冬无严寒,此地区土地无污染,富含各种河谷矿物盐,有利于小麦返青、抽穗、成熟,最后得到成熟的奶香北麦,经过系统一系列精细化研磨加工,得到细腻滑柔的奶香面粉。

    这种面粉为特级面粉,除了富含各种蛋白质和以糖类,还有一个独特的特性。

    用这种面粉,即便在高温下,也可以保持面粉中的绝大多数蛋白质、糖类不被破坏,所以非常适合油条油炸使用。

    楚彦看完系统的面粉现字后很震惊,连脑袋都有点轰隆隆的。

    居然是奶香北麦种!

    果然和至尊牛肉面和鲜肉小馄饨用的面粉完全不一样。

    楚彦不是农学家,鹤北省的碧玉麦,山x省的白火麦,以及鲁东省的白芒麦他并没听过,不过最后得到杂交获得奶香北麦他倒是以前在一些杂书上,看过一些。

    这种杂交小麦是华夏农业大学、华夏科学院吕博士后,穷尽毕生,在上个世纪70年代,通过三种麦种杂交而成的顶级麦种。

    这种麦种抗虫能力强、结穗率高,唯独对于生长环境要求极为苛刻。

    如果地形、气候、甚至土壤的各项理化指标只要有一点不符合,这种麦种就难以成活,极其容易死亡。

    因为存活率极低,这种麦种在上个世界70年代问世后,还未大量推广,就被国家农业部直接枪毙雪藏了,被列为珍稀麦种,只在小部分特定区域种植。

    这种麦子磨成的奶香面粉,面粉粉质雪白细腻,合水后粘度好不沾手,是中式面点的顶级面粉。

    很多普通群众可能连听都没听过这种特级面粉,更别说见过了。就是一般五星级酒店,见多识广的顶级面点师也难以接触到这种级别的面粉。

    没想到楚彦今天不仅看了、摸了,还用它做成了新品特制金黄油条。

    想起来都激动。

    当然面粉的来源还只是开胃菜,让楚彦更震惊的还在后头。

    系统继续现字:

    酵母粉:系统提供的酵母粉为顶级天然高活性干酵母粉。

    系统用顶级苹果、绵砂糖、顶级野生蜂蜜、无菌山泉水混合后,作为培养液,放入特殊无菌培养皿,精心培育酵母菌。

    经过七天七夜的特殊温控和良好的环境下,培养液中生长了大量天然酵母菌。

    将培养液用特殊生物活性膜过滤,滤去杂菌,只保留百分百的酵母菌群。

    经由黑科技设备层层筛选,从酵母菌群中挑选活性最好、状态最健康的顶级酵母菌,制成淡黄色的顶级酵母菌原液。

    将顶级奶香面粉,缓缓加入酵母菌原液,混合均匀后,经过生物无损烘干法,得到最顶级天然的高活性干酵母粉。

    这种干酵母粉被装在特殊的广口玻璃瓶设备中,通过黑科技,低温恒压干燥保存,可以长久保持酵母菌的活性。

    这种干酵母粉,酵母菌纯度和活性均恒定高达99.999999999%,全球任何精密生物科学实验室都无法达到。

    使用时,只需要在清水中加入少量干酵母粉,即可让酵母菌恢复活性,把这种顶级酵母水添加入面粉中,可以让面团发酵极致,膨大数倍不止,是制作
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