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抹了点食用油,楚彦按压发酵成海碗大小的面团,用力将面团里面的空气完全挤出来。
空气完全挤出后,面团大小几乎又恢复原状了。
这面团的伸缩性也太好了吧!
楚彦按照系统的制作方法,接着把面团揉成球状,然后用食指在球上戳了一个小洞。
往洞里倒入适量的食用油后,楚彦撕下一小块面团堵上小洞,然后继续小心翼翼揉匀面团。
食用油与面团充分混合均匀后,干面团已经慢慢转变成油面团了。
楚彦右手握成拳,手背沾点酵母水,一点一点揣进面团。
搞定后,楚彦把面团放入发面设备进行二次发酵。
发酵完毕后,面团又变成海碗大小。
继续重复之前的步骤,用手掌按压面团,完全挤出里面的空气。
这样一个光滑柔亮的油面团就算大功告成了。
接下来就是把油面团制成定型的油条状。
楚彦拿起擀面棍,在上面沾上食用油,将油面团擀成厚度约莫半厘米,长度一中指长的长方形。
架锅倒油,开中火加热油锅。
楚彦把长方形面团切成两指长一段,把其中一段累叠在另外一段上面,筷子沾上油,从累叠好的面团中间压下去,制成油条胚体。
直到油锅里的火候合宜,约莫七成左右,将油条胚体小心翼翼拉长,慢慢放入油锅中炸制。
等到油条胚体慢慢浮上油锅,用筷子快速把油条拨到另外一面,确保油条两面都能炸透。
眼看着油条胚体一点一点膨胀变大,颜色越发金灿灿,浓郁的香味扑面而来,楚彦忍不住抹了一把嘴角微微溢出的口水。
实在太香了。
不过现在可不是光想着吃的时候。
因为油条已经基本定型了,所以这时候要勤快来回翻动,确保油条两面都熟,不会被炸糊。
用筷子来回拨动油条,直到整根油条完成呈现完美的金黄色。
楚彦拿了个干净的盘子,把炸好的油条捞起,沥干油后,放入盘中。
就这样一根香喷喷的、色泽金黄、卖相十足的特制金黄油条就制作好了。
实话实说,楚彦觉得特制金黄油条除了酵母水制作、以及面团发酵很大很夸张以外,其余别的步骤基本上和他老妈的做法很类似,并没有体现出特制究竟在哪里。
不知道味道上是不是和普通油条差不多。
因为任何新品,第一份的系统美食,楚彦都可以无条件免费试吃,所以他也不顾虑了。
夹起油条,吹了几口气,等到稍微降温后,楚彦张嘴咬了一小口。
新品味道果然没有让楚彦失望。
油条特有的酥软感,和他老妈以前做的一模一样。
但是味道上却明显更好。
这油条蓬松而不烂,口感酥而不脆,每一口都带着一股梗嚼劲儿,越嚼越香,而且这油条吃起来并不油腻,恰到好处的咸味一点一点在嘴里化开,有一种难以描述的美味。
明明没用什么独特的香料,只用到食盐调味,但是为什么会如此好吃,而且特制油条没有半点碱涩味,口感极佳。
吃完一整根油条后,楚彦回味无穷,忍不住舔了舔上嘴唇,完全没吃够。
这油条的蓬松度和口感真心没话说,绝对是楚彦迄今为止,吃过最好吃的油条。
楚彦以前小时候,在乡镇上小学那会,他老妈每天早上都会炸上一些油条配上一碗粥或者清汤面给他当早餐。
那时候每天早上吃上一根油条,简直是太幸福了。
特制油条的美味瞬间勾起了楚彦儿时的童年回忆。
他晃了晃神,问道“系统,这一次特制金黄油条用的食材绝不一般吧。”
新品口感这么好
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