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[大家族的底蕴……真是强得有些过分啊……]
知识是看不清摸不着的东西，但又正是这些琐碎枯燥的东西构筑支撑起了料理。
它是什么品种？有什么特性？能被怎样的烹饪？和什么在一起口感会产生奇妙的变化……有些甚至是一些很微小偏门的知识，就决定了你这道料理的成败。
——甚至能让你在绝对的逆境中逆盘翻转，反败为胜！
前世北海道第一场中的马铃薯的妙用就是其中一个典型的例子。谁能想到在失去面粉后，原本处于逆境中的学生们能用本地特产的，淀粉含量极高的马铃薯制成面条，顺利翻盘呢？多亏了之前绘里奈的紧急补习，偏门的知识点在关键的时刻发挥了作用，中枢美食机构的第一场阴谋也因此而破产。
[但是，就算是这样……经过紧急补课的我，依旧没办法在海鲜这种食材的辨别上胜过那些常年浸Yin于鱼市，身经百战的老人们。]
就算让现在的幸平创真跟秋选前的黑木场凉比，就挑选海产的眼光这一项，他就必输无疑。
沉淀的熟练度创真目前所缺乏的。没有捷径，一切都需要市场的学费。
而在那一次补课之后，幸平创真才知道，其实那些大家族和餐厅都有自己的合作渠道的，很少亲自到市场上挑选，他们一般具有专门采买的中间商，那些人往往更加专业。把专业是事交给专业的人，那些从事中间商的人往往有几十年的从业史，甚至往上几代人都做这项营生，关系网流传下来，他们往往能提供普通人在市面上买不到的好货。
幸平创真：……你们这些开挂的。
出身小餐馆*平民*幸平创真根本没有继承他爹的庞大关系网，自然也没有认识几个特别靠谱的中间商——这也为什么他基本上亲自挑选食材亲力亲为的原因。他根本没有合适的人选。
贸然选人的话，很可能被坑得连底裤都不剩。市场就是这么残酷。社会教你做人。
不要说什么人和人之间的信任，海鲜市场的残酷你根本一无所知！什么注水啦，压秤啦，以次充好啦……虹鳟能说成三文鱼，油鱼能给你当鳕鱼……别问幸平创真是怎么知道鳕鱼不是一种鱼的名字，而是一种鱼的类型的，他不想说……
[我傻，真的傻……我光以为鳕鱼是一种鱼的名字，不知道它其实是一种鱼的类型……鳕科鱼类总共多达五十多种，实际上根本没有一种鱼叫银鳕鱼，那是商家的叫法，它的学名叫犬牙鱼或……]
真鳕鱼，银鳕鱼，油鱼的价格翻倍的差，用最贵的价格买到最假的货，那心情……简直了！
他一直以为银鳕鱼就是普通餐厅里吃到的那个口感，直到他上了远月……
果然是偷工减料了吧！用便宜货代替贵货你们的良心不会痛的吗？！
第一次真实尝到这种犹如奶油一般口感鱼肉的幸平创真差点哭出来。
不，等等，你在看到价格的时候就没有一点点怀疑吗？那种几百日元就能吃到的鳕鱼盖饭……用脚趾头想都不可能用真货吧？！塔克米忍不住吐槽。餐厅的菜不至少维持一半的纯利润那还开个啥，搞慈善吗？
你想想，好歹你吃到的是真鳕鱼。如果是油鱼的话，不仅会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份还能可能不断地从那个地方流出……噫！某位男生脸上露出了不寒而栗的表情。
等等你为什么会这么清楚，难道你……
不，我不是！我没有！别乱想！
幸平创真：塔克米，请说出你的故事。
后幸平创真知道我们俗称的银鳕鱼其实是指小鳞犬牙南极鱼和裸盖鱼，它们甚至不是鳕科的时候，更是……
幸平创真：水好深，头好大。为什么当了厨师以后反而感觉更烧脑了？我真的不想学习了or
只有强者才配所有食
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