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力是有限的，准备工作很多时间甚至比烹饪时间还要漫长，而这并不是一个短期内能够解决的事情，要日复一日，年复一年的去做……你真的能始终保持一个如此高涨的热情吗？把时间牺牲在这些琐碎的事情上——
“西蒙君也不要太严格了嘛哈哈哈。”藤原大叔哈哈地站出来打圆场，虽然远月学院的学生都被称为未来厨师界的精英，但是未来始终是未来，他们现在也不过是一群还没经过社会毒打的小鬼头罢了。
那个学校每年仅有不到三位数的学生可以毕业，出来的人也还要经过残酷的社会淘汰，才能被熬为真金。而西蒙君已经有了自己的餐厅，且评分相当不错——他已经熬出来了。虽然不敢说在场的学生们未来未必不能把他踩在脚下，但是现在比较确实是有点欺负人了。
“是偏重不同吧。”幸平创真开口，“我觉得这没有什么优劣之分，”他回忆起自己的过去，“我本人也偏向于是亲自挑选食材的厨师，因为在亲自挑选的过程中你可以接触到非常多的信息，有时候这些信息甚至可以决定我要不要购入这个食材。食材是有灵性的，通过现场的观察和触碰感受到的东西是不同的，我始终相信这一点。”
并不是贵的东西一定就好，合适的味道远比价格更重要。他曾经在绘里奈陷入困境时给她做过一碗天妇罗盖饭，用筷子挑破的溏心蛋柔软得不可思议，那种嫩滑与天妇罗还有下面的饭粒缠绵在一起，带来非同一般的口感。
[这种味道……是什么？]还沉浸在口感中的女孩问道，被那种平凡却又温暖的感觉震住。
[只是普通的鸡蛋而已。]
[不，不对……和我以前吃过的鸡蛋感觉不一样……]绘里奈摇头。
[就是超市里普通的鸡蛋啊，硬要说特别，那大概就是特价时买的吧？]打折大抢购的时候入手的呢。
[什么？竟然是普通的鸡蛋，还是特价时买的——你——]秘书子愤怒地看向幸平创真，她家小姐从来吃的都是出生名场，有血统认证，专门饲养，营养度极高的精品鸡蛋！
他怎么敢！
[啊，确实，那些专门饲养的名场鸡蛋个大鸡蛋味也浓郁，但是，并不适合这道料理……天妇罗本身就具有强烈的香气与馥郁感了，如果再采用同样馥郁的鸡蛋的话反而会有一种浓烈过头的冲突……昂贵的食材并非最佳的选择，这时候普通鸡蛋的味道反而更加中和……]
合适的东西最好。
幸平创真始终坚信这一点。
况且对于一个经常改变想法，会在传统料理上进行魔改，啊不，是改良的创新派厨师来说，亲自接触的过程中更能产生灵感的火花啊不是吗？奇思妙想总是不期而遇呢。
“虽然是这样——但是挑选海产的时候我会更倾向于渠道，因为我本人对海产的知识储备并不足够，它甚至会拖累我——没办法让我在相同的情况下挑到更好的食材。”
专业的事情就教给专业的人——
这句话也说得没错！
秋选的时候幸平创真就因为对海产的不熟悉而没办法挑出最新鲜最有活力的秋刀鱼，转而一度陷入困境。
这里不得不提一下那个家伙的嗅觉真是混蛋啊！黑木场从小在鱼市长大，海鲜市场就是他的战场也就算了，叶山亮你一个从小泡在实验室研究香料的人为什么也能精准地挑出最新鲜的秋刀鱼啊！
神之鼻了不起吗？！
要不是他最后拿发酵做文章，剑走偏锋，就彻底完了。
秋选结束，红叶狩过，远月列车前夕，为了应对绘里奈她爸的狩猎残党，绘里奈紧急给他们补过课。列车开往北海道，正是雪季，拿海产做文章是肯定的，幸平创真也被理所当然地塞了一脑子的[基础常识]，想起那段时间的紧急补课，幸平创真的头还在隐隐作痛。
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