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量自然而然又会降低利润。
林锦西的父亲在帮他们建烘房的时候没有像六叔那样建成方形，而是按宽2.4米，长3.6米建成了长条形，高度也只有2.4米，分别在两端修了一炉膛和烟囱，靠穿过烘房的两根直径约40公分的铁皮管道散热来提高烘房内的温度。
原先锦西自己烤制的时候，烘房内温度全靠各人感觉、经验来判断和控制，而老妈的方法也简单，就是叫他去买回两根温度计吊在烘房的一头一尾，经反复试验，总结出温度在75°～85°之间烤制出的成品成色最好，温度低了加旺炉火，温度高了撤些炉膛里的炭火，保持在这个温度区间烤制个10～12小时效果最理想。
事实证明，老妈的这些措施是最合理有效的。短短几年时间，锦南家里早超了“万元户”的标准，在父亲的带领下，花了近4万元，率先在大院中推掉老旧房屋，建起了一楼一底12间砖混结构小洋楼，还给锦西办了一场隆重的婚礼。可想而知，这样的生意当时给锦南家带来了多少财富？当年一名正式工人的工资也不过60来元一个月。
锦南记得上初三的时候还利用假期陪二哥去外地几个冻库进过货，如渝州的千州县肉联厂、白水县肉联厂，四川的通江、巴中、达州等地肉联厂。这些地方冻库的冷冻肉食品质量又好，价格也便宜，猪头一般在1600～1800元一吨，心、舌、猪尾一般在3000元一吨，找到厂长或供销科长喝顿酒、吃顿饭，或从西都带点有特色的礼品趁夜送上，合同都不用签，给钱你拉走就是，5吨、10吨的拉回西都加工销售，甚而关系搞好了，赊个20吨、30吨的都没问题。
现在想想那些年的钱赚得也真是太容易了。
只可惜到1988年的时候锦西他们临江村因西都城市扩展被统征了，全家都搬到了政府统一规划修建的芳邻小区，分了好几套新房，拿了一大笔搬迁补偿费用，生活条件一改变，人也变得不想吃苦了，也就把这门好好的生意给搁下了。
而真正在这一行搞出名堂的还是锦西他六叔，从当年六叔在路家湾第一个搞起腌腊作坊，到锦西、洪安军、万良全等等，一个接一个的跟风。但方法都效仿的是锦西母亲的创意。
短短的两三年时间，路家湾成了西都腌腊制品的基地，1986年元月乡政府曾汇同工商所做过一次详细的统计，1985年全年：路家湾片区共有个体腌腊加工作坊216家，当年给税务所上缴的税金是48.66万元，从业人口3000余人，这还没统计给当地各行各业的带动效益。
当然，作坊有大有小，经营收入也有高有底。比如拿六叔林世华来说，起源是他，发展最快的也是他，83年他就拥有21个腌制池，12间烘房，雇请的工人就有60来个，年消耗各种外地进回来的肉食品800到1000吨，光盐就要用3、40吨，还有相应的调料和辅助用品。
到1988、89年后，因城市扩张、征地拆迁后大部分人都不做了，他却跑到双溪县租下了10来亩地，另起炉灶扩大生产规模建起了新的加工作坊，大胆将生意交给大女儿秀儿来经营。
这个秀儿也确实精明，眼界也开阔，手握一大笔资金，与丈夫一道领着弟弟妹妹不断扩大生产规模、开发新品种，形成了颇具特色的西都“老南城”系列品牌。
她比父亲更有眼光、更有胆识，关键是运气也好，善于抓住机遇。
在88年与西都商界女奇人阿如姐的偶遇开始，凭自己产品的多元化、质量稳定的优势与阿如姐建立了深厚的友谊，借助阿如姐那著名的连锁店全市、全省及至省外大城市的布点扩张，将自己的产品系统地借船出省，行销全省及全国。为此，生产规模不断扩大，首批进入西都航空港开发区建起了占地100多亩的标准厂房，形成了规模化生产加工、
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