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茴香；花椒；老抽1勺；生抽2勺；耗油1勺；鸡精；盐做法。水里加入八角，香叶，茴香，花椒先煮，煮鸡蛋：如果是冰箱拿出来的鸡蛋，冷水就下锅，水开后煮4分钟，如果是常温的鸡蛋，水开后下锅煮5分钟，时间一到立马捞出来，剥皮。想要更入味的话，可以给鸡蛋划刀，三刀就行也不要划的深了。调料水开后，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺耗油，放入4块冰糖，加入鸡精和盐，冰糖融化后尝下味道，盐要比你平时吃饭的量稍微多一点点。家庭简易爱心版卤蛋的做法，用料鹌鹑蛋1斤；老抽2勺；盐2勺；花椒1勺；香叶2片；八角2个；糖2勺；生姜2片做法。将鹌鹑蛋洗净凉水入锅煮上10分钟，一般来讲会煮到微微裂开又不漏蛋液，然后取出放凉备用，准备各种配料用量根据鹌鹑蛋的数量调整。取差不多一升的水入鍋燒开，然后放入所有配料，待燒滾后滾上三分鐘然后關火不开蓋繼續悶著吧（接下來去把準備好的蛋用你順手的小武器去輕輕拍碎吧）。揭盖后马上取来刚刚煮熟了的鹌鹑蛋倒入，再开火煮，煮沸后小火慢炖5分钟，然后关火盖上盖子让它慢慢凉成功啦。超入味啤酒卤蛋，做法：用料煮鸡蛋8个；啤酒750毫升；大蒜2瓣；黄姜粉1克；八角1个；桂皮1块；香叶2片；陈皮1片；花椒15粒；干辣椒6个；冰糖15克；生抽3勺；老抽2勺；食盐适量做法。纱网中放入大蒜、黄姜粉、八角、桂皮碎、香叶岁、陈皮碎、花椒粒、干辣椒段，封口成调料包备用。*大蒜一定要纵向对半切开，去除蒜心。因为，肠胃较弱的人，吃了大蒜心后容易腹泻。*黄姜粉可以用1小块生姜代替，生姜去皮拍扁即可。煮好的鸡蛋去壳，用刀在表面划几刀，方便入味。*嫌麻烦的可以省略划口这一步。加入生抽、老抽、冰糖、食盐、调料包。食盐可以暂时先不放，因为老抽和生抽都有咸味，可以等煮沸后转小火10分钟后尝一下卤水咸淡再决定食盐的用量。倒入啤酒，大火煮沸后，盖锅盖小火煮20分钟。*作为参考：这里用的是「雪花啤酒·勇闯天涯」。煮好的卤蛋浸泡一夜即可。*卤汁最好能完全没过鸡蛋，如果不能需要适时翻面，保证鸡蛋内部上色均匀。*夏天天热，鸡蛋浸泡记得放冰箱，防止变质耳光卤蛋，用料八角1个；花椒20粒；香叶4片；桂皮1块；酱油4勺；老抽1勺；鹌鹑蛋2斤（100个）；干辣椒适量；冰糖适量；啤酒2罐（500）；豆瓣酱一大勺；蒜2瓣；蚝油1勺做法。鹌鹑蛋冷水下锅大火烧开，中火煮7分钟左右。煮好蛋用冷水冲泡一下，水差不多凉了再剥蛋壳。鹌鹑蛋有一部分蛋白教薄，剥的时候还是要小心点，以免剥破了煮的时候蛋黄散出来不太好看。锅底热油，下一大勺豆瓣酱炒出红油，下蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒炒香，倒入啤酒，加入酱油，老抽，蚝油，冰糖，大火烧开后下鹌鹑蛋，再烧开后转中小火煮半个钟，啤酒一罐半也就是750毫升也够了的，煮的时候不停用勺子把汁淋到表面的蛋上。
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