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是影响我国最大，也是流传最广的菜系之一。
这位吕濮存就是这一次，我们这边的鲁菜代表。
他做的菜我没有猜错的话，应该是鲁菜当中相当著名的三味鹌鹑。”侯国强说道。
“哦，鹌鹑？！你们这边也有食用鹌鹑的传统？
我一直以为安全，这玩意儿只有在西方那边比较流行的。”宫本看着吕濮存将鹌鹑腿撕下，去掉小腿，开始拿起菜刀剔骨。一边问。
“用鹌鹑做菜的话，在我们国家历史还是很长的。
《礼记》这本书，宫本先生你知道吗？”侯国强问。
“《礼记》？这个好像是几千年之前的书了。”宫本说道。
“所以我们国家食用鹌鹑的历史也是有几千年了。”侯国强说道，“这道菜的精髓在于将鹌鹑有三种不同的技法，做成三种不同的口味。
而且味道不同，鲜咸辣甜，我吃什么就吃什么。
这道菜用来参加交流会的话还是不错的。”
“嗯，确实不错。”宫本依旧盯着吕濮存做菜。
“鲁菜的话，按历史的话也是很长的，能够追溯到战国时期。
再加上这片地方物产相当的丰富，而且经济发展的也一直相对来说非常的不错。
所以能够在非常早的时候就发展起来。
而且他们也在不断的吸收各个地方的技法。
尝试各种各样不同的食材。
所以他们对于什么样的材料都是有着独特的见解和烹饪手法的。
而且他们在坚守传统的同时还在不断的创新，所以他们的发展一直都非常的不错。”侯国强说道。
“搜得死内……
那么这位是……”宫本点点头，把头转向了另外一边的展位上的一个厨师用手指指着他问道。
这位厨师的身材微胖，个子不高，手臂很粗。
身上的厨师服也是白色的。
这位厨师正在灶台旁边的水池里面处理着一根的牛舌和一根牛尾。
这两样东西的个头和重量都不小。
“候桑，他用的食材很特别呀。”宫本说道。
侯国强说道：“那是肯定的。
因为这位是滇省的厨师。
他们经常会用一些非常别出心裁的食材来做菜。
我本来还担心他们这次会不会拿出一些比较离谱的食材，看来现在的话不用担心了。
这次用的食材虽然来说依旧是比较特别，但是相信你们应该都能够接受。”
“滇省的厨师，这倒是不太常见呀！
最起码我一个霓虹人，好像从来没有了解过这个地方的菜系特点。
候桑，和我介绍一下吧。”宫本来了兴趣了，对于中餐，他虽然有一定的了解，但也就仅限于那么一点的了解了。
“滇省，这个地方的菜系擅长烹制山珍，淡水鱼鲜以及蔬菜。
它味道的特点的话是鲜嫩回甜，酸辣，微麻，重油，味道厚重。
由于地处边境加上多民族，所以他们那边的菜色也是多姿多彩。
再加上其独特的地理风貌和干湿分明的立体气候。
再加上特有的热带气候与雨林。
各种动植物资源相当的丰富。
其中最为著名的应该是过桥米线这道菜。
所以他们这边的菜的话，也有一个非常鲜明的特点，那就是丰富多彩。”侯国强说道。
“那他今天要做的是……”宫本问。
“应该是回族的炖牛舌尾。
我看他好像用到了牛舌和牛尾。
是一道传统的汤菜了。
这应该是考虑到了我们这次的评委有不吃猪肉的。
而且有些菜的话涉及到了保护动物确实不好拿出来。
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