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应香跟着霍老爷子到内地考察，一起的还有李贾诚，当时李贾诚的实力远低于胡应香。前世李贾诚这次内地之行后，他非常精明，看到了内地的机会，此后，他就把精力用到囤地、缓慢开发坐等升值上面了。胡应香这次在内地考察后，他更多的是感觉到内地非常落后，惊呼：内地怎么这么穷？于是，他想为祖国做点事情，帮助内地能尽快富强起来。所以，两个人头脑里盘算的东西不同，导致了后来截然不同的行为。
赵振知道如果前世上世纪80年代，胡应香也像李贾诚一样到内地投资房地产，凭他当时的身家，他可以比李贾诚拿更多的地皮，如今至少也赚了10倍，但胡应香却说：“搞房地产是会赚更多钱，但我不做。钱不过是账户多几个零，要做能给人带来利益，为社会做出贡献的事。”
胡应香在内地的第一个项目是联合香港四大富豪一起投资了20亿，在广州建设了中国大酒店，用以支持广州的外贸事业。中国进出口商品交易会是当时中国对外贸易的唯一窗口，中国大酒店就位于交易会场对面，方便接待到广东参加交易会的国内外商人。这个酒店的建立，对于中国的出口外贸、赚取外汇做出了很大的贡献，中国大饭店，中国第一家五星级宾馆白天鹅宾馆，就是霍老爷子在1983年建成的，而胡应香只是深藏了功与名。除此之外，他还投入巨额资金在基建上。一个国家经济要发展，基建非常关键。广东经济为什么能领先发展？这与虎门大桥与东莞沙角电厂的建造，关系很密切。
正是虎门大桥的建成，拉开了珠三角经济发展的大序幕，东莞沙角电厂曾经供应了广东三分之一的电力。所有的工厂要正常运作，都需要电。所有生产出来的货品，要运到全国销售，都需要道路畅通。但是搞基建这个事情，投入巨大不说，而且回收周期非常长，一般的商人不愿意投资。
当时东方国的国力又比较弱，政府没有这么多资金进行投资，在这个时候，本着为祖国做点贡献的原则，胡应香决定把钱投入到内地的基建。而且他本身在美国学土木工程专业，对于工程建设非常专业。很多港区人笑他傻，笑他放弃了高额回报的行业，却到内地修路、建大桥，而且完工收回工程成本，他还无偿捐献给政府了！他只是淡淡地回应：“我不是傻瓜，我爱我的祖国，我们国家很穷，需要很快富强起来！”是的，他很清楚自己在做什么，也清楚会失去什么。他觉得钱是赚不够的，他想为祖国的富豪做一些贡献。
前世前后近30年，胡应香在这些基建项目上，先后投资500多亿。他在基建项目收回成本后，又把项目无偿地赠送给政府。由此可见他为人的境界。胡应香常说的一句话是：“我能拥有这样的财富身价，增减十倍也没有什么分别。我觉得做人最重要的是要有原则，知道自己想要什么“。
前世1983年，为促进两地经济发展，胡应香再次提出兴建内伶仃洋大桥（即港珠澳大桥前身）的设想。
当时提出时，遭到一些势力的阻挠，他依然坚持不懈，为此奔走十多年，并于2001年将该计划完善为“港珠澳大桥”。2000年，胡应香提出：由自己跟李贾诚、李兆基、何鸿燊等人一起集资150亿，来投资这条大桥。胡应香知道建设这条大桥是利国利民的大事，可以推动整个大湾区的发展，但这个计划却遭受到了重重阻力，李贾诚的手下大将霍建宁当时还把话说得非常严重。霍建宁直接在媒体上说，胡应香要建桥就建桥，但是千万不要影响别人，不然是会死人的。在2000年之前，胡应香与李贾诚还是关系不错的朋友，他们从年轻时候就开始认识，并且在生意上有过来往。当年李贾诚给香港理工大学捐款1个亿，胡应香还特意出席了捐赠仪式，支持好朋友李贾诚。但是，因为合作投资港珠澳大桥的事情上存在严重分歧，后来两人开始闹僵。李贾诚为什么要反对
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