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才算搞定。
厨房这活儿，有颗玻璃圣母心的，还真不好胜任，估计看着都得念叨几声阿弥陀佛。
而换做小六子他们这等吃货，念的只会是：“哎呀，这鱼不错，做出来一定好吃！红烧还是清蒸呀？”
夏冬儿当然也没那心思。
她从小到大，几乎就算是在厨房里长大的。
滥杀无辜不可能。
恻隐之心也能有。
可吃吃喝喝，对活着的人来说，也同样重要嘛！
对着处理好的鱼肉，她脑海里就已经自发地想到了后面该怎么处理，这一部分要做哪道菜，剩下的还能怎么安排等等。
别的？
来不及多想了。
烤鱼是要用到一整条鱼的。
去掉鱼鳍内脏后，将整条鱼剖成两半。
这个若是自家不方便动手的，在卖鱼的摊子那儿，就能劳烦摊主帮忙宰杀剖半，回家只需要清洗便好。
清洗好的鱼肉身上轻轻开花刀，这样能让后面的调料在腌制烘烤的过程中更加入味。
但力道不能太重，以免破坏鱼面的造型。
也不能太浅，别装模作样地碰一碰，最后只挨着了表面的鱼皮，连里头的肉都没碰上，这样味道入不进去，只有外面吃起来有香味儿了。
花刀开好以后，就该加调料了。
去腥的料酒肯定是不能少的，再加上盐、香料粉等等，均匀地涂抹在鱼身上，正反两面都来一次轻柔的“马杀鸡”。
最后，将生姜切成薄片，把姜片和葱整齐地塞到鱼肉的花刀口里，不破坏其整体造型。
放到容器里遮好，等个二三十分钟，让味道腌制到鱼肉里面去就好了。
比起烤鱼的利落，像是番茄酸汤鱼这样儿的，用到的就是鱼肉片了。
宰杀好的鱼肉得再片好，这样烹饪起来更容易，吃起来也更方便。
一般选的都是无刺少刺的大鱼。
今天这些，不管是贺春秋带回来的，还是从集市上买来的，都还不错，正好能按照夏冬儿安排的几道菜来布置。
鱼肉夏冬儿只片了一小部分，剩下的刚才就让两个徒弟学着做了。
反正是自己人吃，不用太在意细节，让他们多练习才是真的。
这种练手作，酒楼里的伙计们从小六子二人开始学厨，就没少吃过。
反正味道也不难吃，他们当然不嫌弃啦。
更别说现在只是鱼片的造型而已，做菜的还是夏冬儿，他们就更不可能不喜欢了。
片好的鱼肉加盐、料酒、生抽、胡椒粉等一起搅拌均匀，同样静置到一边腌制起来。
再把淀粉准备好，待会儿腌制好了就能用得上了。