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被擦干过了，如今正好得用。
夏冬儿将罐子打开，一层青梅一层冰糖的往里面叠放，留出最后一点儿空间，用冰糖全放上去，将下边的青梅都遮盖住了。
最后再倒上米醋，这一坛子青梅露便算是搞定了。
之后只需要每天注意观察就行，时不时晃动一下，让沉淀在罐子底部的糖分更加均匀，摇晃不便的，还能拿出一根长一点儿的筷子签子什么的进去搅拌，反正务必要让里面的糖分都融化透彻就对了。
只有糖分足够，里面泡着的梅子才不容易坏掉。
在这个过程中，原本饱满圆润的青梅，会渐渐地开始变干缩水，颜色也会加深，表面看着皱巴巴的。
原本透明的液体，也会渐渐染上颜色。
当然啦，同时染上的还会有梅子的芳香气息。
等到最上方有气泡出现，说明发酵得差不多了，就可以看情况开一下盖子。
梅子露不同于其他，发酵的程度是比较轻微的，所以这样的气泡不会太过分。
可如果几天就有大量气泡产生，就有很大可能是失败了。
有大部分原因，都是罐子没有提前清洗消毒，有水油混在里面搞破坏。.z.br>
这样酿出来的梅子露还不算彻底好。
得等到冰糖彻底融化，发酵程度差不多了，再将里面沥出来的液体倒进干净的锅中小火加热，微有气泡就停下来，凉透以后再装瓶——还是老规矩，容器已就得保持洁净。
这样才算是完成了整个步骤，之后只需要放在阴凉处或者冷藏的地方保存便是了。
过去的时间越久，喝起来香味就会越浓郁。
夏冬儿在往罐子里放梅子和冰糖的时候，脑海里就已经开始自动幻想起之后加热，甚至是几个月后的夏季放上冰块做冷饮的爽快滋味儿啦！
等到秋冬的时候，时间更长，风味还会更好呢！
就连泡剩下的梅子都不会浪费掉，可以用来做梅子排骨什么的，酸甜的口味别提有多棒了。
想必夏明这小家伙一定会很喜欢的。
夏冬儿连做了几罐子梅子露，起来在院子里走动了几圈，感觉身子骨都舒坦了，又才坐下来，开始做青梅酒。
比起梅子露，这到底是带着酒的，不太适合小孩子喝了。
可因为口味清淡，又有梅香怡人，这种青梅酒倒也颇受女子的欢迎。
店里如今的花果酒，可不只是酒鬼大老爷们儿的目标，好些都是来二楼包间的女眷点的呢！
做青梅酒和梅子露其实差别不算太大，照样是把青梅和老冰糖交叠着放进容器里。
只不过，最后倒进去的是酒而已。
夏冬儿选的是度数合适的粮食酒。
度数越高，保存的时间就越长。
夏冬儿也没太过夸张，四五十度左右的也就差不多了。
太高了酒味过浓，且容易醉人，倒是掩去了部分青梅的香味。
太低了又不好保存，容易坏掉。
这个程度就刚刚好。
梅子露是用冰糖封满后倒入液体，青梅酒却得留出一些空间，不能装得太满的。
此时还没酿造完成，乍一看去，前面做的梅子露和现在的青梅酒，外观上差别还真不算大，一般人很难分得清楚哪样是什么。
夏冬儿拿了标签，写上名字和封罐的时间，分别贴在了几个罐子上面，这样也好分辨起来。
而且，也不用一直惦记着时间，怕记错了坏事儿。
做习惯了以后，后面的就基本上都是些重复的工作了。
梅子醋也都是这样进行的，梅子冰糖再加米醋。
只是比例与梅子露并不一样，这就是1:1:1的事儿了。
梅子露却更多的是靠析透出来的汁水
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