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也没耽搁了手里的动作，一边就已经把肉给切了。
小六子和关小志也不闲着。
听师父讲怎么灌香肠，得了允许以后，也拿起了刀子，跟着切起肉来。
他们俩如今除了负责红薯干的制作，刀工的学习也没有被落下，如今进度已经很不错了。
削皮已经难不倒他们，切块切片也能做得很好了，切丝也还不错，就是速度稍微慢了点儿，还不到夏冬儿那样刷刷刷几下就能成形的效率。
如今，他们在初步接触一些简单的造型刻花。
复杂的摆盘花色凭他们的刀工还不行，但切个肉是绝对没问题的。
见了夏冬儿给出的示范，又听她说了该怎么切，这要还不行的话，这段时间练习的刀工也算是白给了。
切过肉以后，夏冬儿就将肉又放回了一个大盆子里。
接着拿来了一边的调料。
都用不着灶台上的小调料罐头，直接拿了大份儿的，稍微辨别了一下种类，就直接往肉里撒。
好像根本用不着特意去拿东西称量，直接靠感觉就能行了。
夏冬儿只道：
“这调味也是看个人口味的，但大体上变化不多，具体分量，得看肉的数量和品质，还有香料的状态。
固定的方子也有，我之后整理出来给你们，你们可以回去自己试着少做一点儿尝尝。数量不用太多，也不怕浪费，亲手操作一下，下次才知道有哪些地方需要改进的。
做熟练以后，就可以脱离死板的方子了，靠自己去做细微的调整甚至创新。
像我现在这样，对味道已经形成了自己的一种直觉，就不需要再用固定的分量来约束自己了，一般看个大概，就能感觉出分量。”
小六子点头道：
“这个我知道，以前就听说过，肉摊上的屠夫做得久了，下刀准着呢！
客人要一斤，他一刀下去保管就是一斤。
要八两，就绝对不会少上一两。
可神了呢！
师父这样儿的应该也是差不离，就是所谓的熟能生巧？”
夏冬儿笑了笑：
“没错，差不多就是这个理儿！”
她放好调料以后，又道：
“这是最基本的川味腊肠，除了这样香辣的口味，还能做偏甜的广式香肠。
还有的人家喜欢加一些橘皮，喜欢那种甘中带涩的味道，但也有人对此很难接受，总觉得吃起来怪怪的。
做得多了，有的人就会在腊肠里面加上香菇粒，或者是海味等等，混到这猪肉里，又是不同的风味了，甚至连平常用来欣赏，只在糕点上尝到过的鲜花，也能用在腊肠里。
这些新奇的，一般来说，只要味道不是太猎奇，大多数人都能接受。
少部分太过特殊的，那就只有部分人喜欢，爱的很爱，恨的也就真是一点儿也不能闻到，更别说是品尝了。
所以说，口味这种东西呢，真的是非常个人的事儿。
千人千味，谁都不能保证同一种食物，能让每一个人都爱。
这一点，再高明的厨子都不得不承认。
你们将来走上这条路，也不用非得想着去做什么能征服世界上每一个人的菜，要学会与自己和解。
与其想这个，不如想着去根据不同的人调整不同的味道，找到每一个食客心中最好的赏味回忆。”
这个也不难理解。
一道菜，有的人喜欢，有的人就讨厌。
或许是因为食材避讳，或许是因为口味冲撞，又或许只是因为身体原因不得不选择拒绝。
连银子都还有人嫌弃世俗铜臭呢，谁能做到人人爱？
夏冬儿这才做第一批，自然是选择了最基本的款式，并没有搞那么多花样。
所以，
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