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的话，连忙喜笑颜开，赶紧招呼其他人：
“快快快，小夏老板要开始了，咱们也都准备起来。盆儿呢，还有肠清理好了没，那个灌肉的东西也都拿过来，还有什么？哦，线，小夏老板，灌香肠是要用线的对吧？我记得好像是有的……”
其他人动作也很麻利。
不用贺春秋催，他们也都急啊。
应该说，只要是掌柜的要做吃的，他们就没有不急的时候。
不是他们太爱吃，实在是掌柜的太神奇。
这做的吃的太美味，叫人想要忍住都难。
这下可好，直接形成条件反射了，一听掌柜的说吃，他们的口水就开始自动分泌。
有时候，他们都忍不住想到家里人养的大狗子，一敲碗一吆喝，就会甩着尾巴跑到近前来眼巴巴地等投喂。
他们……在掌柜的眼中，可能就跟一群人形大狗子没什么区别吧？
有人积极帮忙自然是好事儿。
夏冬儿洗干净了手，就走到了操作台这边。
肉送来后，小六子和关小志就一起初步处理好了，用盆儿装了放到这边，只等夏冬儿取用。
调味什么的，厨房里都不缺，都是夏冬儿惯用的，想要哪一样都能随手拿到。
其他的工具也都送了过来，都是大家清理干净了的，都用不着夏冬儿多操心。
这就是条件好后雇了人的方便了。
以前她做小食摊生意，夏明年纪小，几乎是帮不了什么的。
杨婶子和杨大叔倒是可以出力，但到底只是亲近的熟人，而不是花钱雇来的员工，夏冬儿怎么好随便支使他们做事儿？
更别说这夫妻俩自己也还有个铺子要忙了。
那时候做小食摊，是真的辛苦。
每天天不亮，就靠她自己起来忙活，晚上睡前，还要为第二天出摊做准备。
好在卖得快，回去才能有休息的时间，否则这一天除了夜里睡的几个时辰，就没有别的空闲了。
然而卖得快，在出摊的时候付出的劳动力就不少。
也是夏冬儿能扛得住，换个真正娇弱体虚的，可能一两天就得倒下。
像现在这样，累也是累的，但其他杂活儿都有人负责了，特别是有了俩徒弟以后，夏冬儿身上的担子真是轻了许多。
见了这些准备后，她满意地点了点头，将盆儿里的肉拿了出来，看了看，可用。
留出做腊肉的，剩下的要做香肠的，被她用刀迅速切开，还不忘了跟旁边的两个徒弟讲：
“做香肠，这肉得切小，但也不能太细碎了。否则成了肉馅儿，就变成了脆皮肠和儿童肠，唔，这个我后面也做一些出来，叫你们尝尝和腊味香肠的口感区别。
还有选肉，刚子哥他娘做了这么些年，还是有经验的，看，这回送来的就很适合。
香肠的肉，可不能全用瘦，哪怕你是喜欢吃瘦的不爱肥腻，也不能这样。否则，做出来的香肠又柴又硬，恐怕后头直接干得咬不动了，没有半点儿油水，吃起来可不像是炒肉丝那样舒服。
当然，有的人喜欢油水多，可要全用肥的或是大半用肥的呢？也不对。这肥肉太多，就容易腻，毕竟这本就是纯肉的食物，必须要注意这一点。
除了味道以外，口感和外形也会受到影响。
肥肉太多，会让香肠不容易成形，切的时候很难保持美观，可能还没下锅就碎掉了。这一下锅做熟，大概直接肉肠分离。
所以，灌肉的时候，肥瘦的比例，就是个技术活儿了，大多都是靠经验和感觉，然后看各自的喜好稍作调整。当然也有固定的一个比例，可能有的做不到一口惊艳，但照着做至少不会出大错……”
她做活儿是很麻溜的，特别是和厨房相关的活儿。
一边说着，
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