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等到红薯干变得有些黏黏的了，就能出锅了。
可这居然都还不是结束的时候。
再蒸了两次的红薯干，又被夏冬儿重新铺进了烤盘中，推进了烤炉里。
这一回烘干的时间也比前一次要短上许多，甚至不到上次一半的时间。
但这也很耗费时间了。
中间穿插着许多其他事儿。
偶尔去做一天三顿饭，偶尔去看看俩徒弟的学习进度，有时候还会再去厨房里做点儿别的小吃，给在房间里和老师学习的弟弟夏明送去，剩下的就交给大家伙儿一起分了。
反正夏冬儿是片刻也没闲着。
好在她自己还挺享受这种忙碌于自己爱好的日子，并不觉得劳累。
真要让她一直歇着什么都不做，还真浑身不适呢。
到天微微黑的时候，这红薯干才算是彻底做好了。
此时做出来的红薯干，不像刚出蒸笼时那样粘手了，虽然还有一点点微微的那种触感，却也是无可避免的，毕竟那是红薯本身的甜分。
如果不把它烘干成一个硬坨坨的话，有那么一点点粘手也很正常。
只要不使劲儿捏着，几乎不会在吃的时候弄脏手的。
此时的颜色也愈发鲜艳好看了。
当然，和那种放了添加剂与色素的艳丽不同，这是食材本身被反复烘烤以后出现的色泽，瞧着好看又健康。
往后放一放，像是月饼一样“回油”之后，还会更漂亮一些。
“好了，过来帮忙装一下，然后分装好，放凉后就能尝一尝味道了。”
这第一批，每一种红薯都做了一点儿，就是为了尝尝味道的。
否则，一种红薯做上一天，要品尝完每一种，那就得几天之后了。
要说到吃，在场的就没有不积极的。
夏冬儿一招手，大家就连忙过去做事了。
练习了一天的小六子和关小志，也都已经收了工，但这会儿并没有休息，而是过来一起做事，还好奇地问起了夏冬儿：
“师父，你这红薯干也太复杂了吧？我看别人烤的，就是直接弄个大锅，把红薯切了放里头烤干。
一天就能做出好几批了，难怪都没你做的好吃呢！”
虽说不知道为什么，但一瞧这程序都复杂了这么多，好吃也是应该的吧？
徒弟有问题，夏冬儿这个师父还是很愿意解答的，便笑着说道：
“复杂是复杂，但这样做出来口感才是好的。
如果只有一次烘烤程序，做出来的红薯干没有一点儿水分，吃起来就会发干发硬。
我第一遍蒸熟又烘干，就是去除红薯中多余的水分，这时候烘好的红薯干掐下去一定要软硬适中，会关系到最后的成品效果。
第二次再回锅蒸，中间放凉后又上锅，是为了让红薯干吃起来软和一些。
因为，烘干只能带走水分，但蒸煮，才能让红薯软糯，把里面的糖分和纤维都带上。
最后一遍烘干，时间会短上很多，是为了只带走红薯干表面上蒸笼后多出来的水汽，却不过多烤干内部的水分。
这样一来，做出来的红薯干软糯有嚼劲，吃起来会感觉到外皮有韧性，可内里却是又软又糯的，但不至于觉得湿哒哒没味道。
要做成这样，前面的步骤一个也不能马虎。
就如同一些大菜，提前一天就要开始小火慢炖，到第二天，耗费十几个时辰才最终能够开锅上桌。
只是为了煮熟吗？
并不是。
要是为了熟透，大火不也一样？
可只要尝试过，就会发现，用大火猛做出来的成品，和小火慢炖出来的菜肴，不管是品相还是香气，都不是一个层次上的作品。
有时候，缺的就是中间那点儿
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