阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
种，就算是直接定下来了。
红薯干的制作方法并不难，现在甘泉镇上都已经有不少卖这个的了，生意还都不错。
就是味道上略微逊色一些，叫人念念不忘的，还得是夏冬儿当初小食摊上的纸包红薯干，真是买回去放上几天，吃起来都不觉得太干太硬。
人多力量大。
红薯一批一批被清洗出来。
夏冬儿将洗好的红薯放进了大蒸笼里进行烘蒸。
也好在开饭店的，后厨的空间够大，就是锅灶什么的，也比寻常的家庭小作坊要充足，不用担心一次又一次的重复，大大的蒸笼一次就能放下几倍量的红薯了。
蒸好后的红薯变得软了许多，去掉皮以后，切成适当的条。
不能太细，否则烤到后面没了水分，缩成小小的一个，吃起来就会显得太干太硬，过于费牙口，味道也不会太好。
当然也不能切得太大，否则很难在适当的时间内烤好，可能外面状态已经到位了，最中间还是软趴趴的。
这就要靠大量的经验积累了。
多做几次以后，便能差不多感觉到，什么样的大小才更适合。
切块以后的红薯，上灶烘干。
这一步，如果有更现代化的烘干机其实更方便，设定好温度和时间就行了。
可现在没有，那就只能用土灶自己操作。
夏冬儿托杨大叔做出来的那些自制烤炉，就是这个作用了。
红薯干一层一层地放了进去，均匀铺平以后，下边儿的柴火却是需要她自己来调整的。
没有温度计，温度控制完全是她凭自己的经验来判断。
什么时候需要让火小一些，什么时候又需要升温，外行是真的看不出什么门道。
哪怕就一直站在旁边，把整个过程完完整整地都看去了，回去一比一地照着学，也不一定能做出口感一致的成品来。
毕竟火候温度这东西，真的不是光靠看几眼就能完美复制过去的。
这个烘干的过程是很长的，前后需要好几个小时。
这一时半会儿地，可等不到出炉的那一刻。
大家便一边聊着天，一边继续帮着清洗红薯，还有负责去皮的工作，他们也能负责。
从一大早开始做，到下午第一批送进去的才终于能出炉了。
中间夏冬儿还调整过里面烤盘的顺序，又找时间涂抹了些许蜂蜜水。
因为这种大烤炉，是没有现代风炉烤箱的功能的，上下温度不一致，要想成品一致，不出现上面烤盘和下面烤盘温度不一的情况，就需要手动调整了。
麻烦是麻烦了点儿，出炉后的模样却真的是很不错的。
甜蜜的香味儿几乎是刚一开炉，就传了出来。
那种香味，便是不嗜甜的人闻了也不会讨厌，是一种食物本身的气息，被烹饪手法处理后无限扩大。
而烤盘中本来蒸熟的红薯干，也都变了个模样。
原本只是淡橙色的红薯干，经过长时间的烘烤以后，里面多余的水分已经蒸发，颜色变得更深更红了些。
涂上了蜂蜜水以后，烤制出了漂亮的焦糖色泽，泛着一层微微的光，别提有多漂亮了。
有时候，后厨里食物的美丽也不比那些精心雕琢的艺术品差，甚至是来自大自然与人工合二为一的魅力。
就在大家以为这就算好了的时候，夏冬儿却表示还不到时候。
这烘烤以后的红薯干，还需要再回锅蒸一遍！
蒸过半个小时左右，翻动一下放凉。
现在的天气，要放凉都不用人在旁边扇风加快时间，没一会儿就可以了。
这以后，又再蒸第三次。
这一次的时间比上一次要短上一些，具体的就看红薯干的状态了。
本章未完，请点击下一页继续阅读》》