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“猪肉的处理就不用说了，用法多了去了。
鱼香肉丝、回锅肉、红烧肉，这都是最基本的几道肉菜了。
还能用来剁丸子、灌香肠、熏腊肉，但这几样需要注意肥瘦肉的比例。
太瘦了会发硬，没油水，吃着会少了几分滋味儿。
太肥了也不好，会油腻，还有可能难成型，吃起来一泡油，且会少几分嚼头，同样不好。
肥瘦得当，吃起来就会正正好。
除了这些五花肉、瘦肉以外，猪身上别的东西也是宝。”
夏冬儿说着，指了指肉摊老板放在旁边的其他东西，
“猪毛处理后可以做成刷子，这个咱们没那个技术的就别想了，反正外头刷子卖得也不贵，没必要费那个劲儿不是？
总得给人家卖杂货的小哥儿一条活路嘛！”
这话说出来，大家都是一乐。
“对对对，就是这个理儿，”一老头子乐呵呵地说道，“我家那老婆子，就是太抠门了。啥都想自己做，这做就做呗，做得好也能用，可她偏偏不会，瞎鼓弄，最后还不是得出去买？费那功夫，何必呢！几枚铜板的事儿。”
可惜，这老头子的话音刚落，旁边就有一个老太太的声音出现了：
“哦？我抠门？我费事儿是吧？你这死老头子成天就知道拿钱买烟买酒，我不省省你能有那日子乐呵？
我看你是过太好了，居然敢在背后说我坏话？！”
说完，就伸手揪住那老头子的耳朵一转，痛得那老头儿一张脸都快要皱成菊花了。
老太太收拾了老头子，转过来脸上却是笑着的，跟夏冬儿说道：
“夏掌柜说的是，我也同意！这事儿不针对你啊，是我家这老头子三天不打，上房揭瓦，你继续！我也想多听听呢，回去也好学着做。”
人群也是爱看热闹的。
这会儿见老太太老头子没有起真火，便都笑嘻嘻地跟着看老太太收拾老头子了。
可以说，大家都看到了热闹。
只有老头子自己觉得心里拔凉拔凉的。
早知道老婆子也在，他就憋着点儿了……
怎么一嘚瑟，就把大实话给说出来了呢？
夏冬儿被这老两口也逗得一乐，还真就继续往下说了起来：
“猪毛咱用不上，猪皮能做的鞋子啊包什么的，咱们也没那技术。
可要说到吃，咱们人民群众的智慧却是不容小瞧的。
这猪皮呢，可以过水后凉拌，调好了料拌出来下小酒，不比猪耳朵差！
还能用来做猪皮冻，和凉粉瞧着有点儿像，却又并不一样，吃过了就知道，弹！香！热的凉的都能吃。
还可以稍微带点儿皮下肉，然后用来烧胡萝卜，这道菜我就很喜欢吃，便是肉肥一些也无碍，这烧出来，就是要带点儿肥才香呢。”
胡萝卜烧肉是很好吃啊……
小六子和关小志同时咽了咽口水。
那啥猪皮冻他们还没吃过，但是，胡萝卜烧肉他们却是尝过的。
胡萝卜红艳艳，肉块儿也被烧成了酱色，下饭时别提有多美了。
便是夏老爷子这个不觉得肥肉稀罕的人，都能一口气吃一大碗的！
吃完以后，还要用汁儿拌一拌饭——这操作，在四季酒楼里已经不是什么稀罕事儿了。
没办法，掌柜的手艺太好，做出来的菜从干的到汤汁都好吃，让他们倒掉，那怎么舍得！
有外人在的时候还得注意一下，只有自己人的时候，那可就真的是光盘行动了。
连收拾碗筷的婶子们都说格外省事儿。
运泔水的也说，别看四季酒楼生意好，可每天送走的泔水桶里，四季酒楼这边的量是最少的。
啥剩菜剩饭，根本不可能
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