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吃过汤圆以后，夏冬儿又带着这一大一小俩徒弟离开了这边的摊位，并没有折返回店里，而是继续往集市深处逛去。
这边摆摊卖小吃的人渐渐少了，更多的却是售卖农产品或是杂货之类的物品。
烟火气少了许多，人气却一点儿不低。
有的直接挑着担子放在这儿就开张了，有的则是拿出一张草席子或者布料铺在地上，再把担子里的菜搬出来放好，看着更加清楚明显。
这些老乡起床的时间，就更早了。
这个时候可没有什么化学制品造假，也没有保湿剂之类的东西。
为了让菜保持新鲜的状态，菜农们是不可能前一天摘好了堆放一整天，再等到第二天一早挑来卖的。
基本上都是早早地起床选了最新鲜最完好的菜，摸着黑走路或坐驴车到镇上来摆摊。
附近种菜的农户可不少，当地的菜式也都差不多，要真是谁家的品质太差，一出来就被别人家比下去，那哪能卖得出去？
不用顾客提出来，摊主自己就会特别注意一些。
这会儿，已经有不少人蹲在摊子前挑选蔬菜了，还有客人和老板你来我往讲价的声音，听起来一点儿不比前面的早市摊子清冷。
瞧着夏冬儿往这边走来，吃饱了肚子的小六子才不解地问道：
“师父，你来这儿干嘛？店里的菜不是都送得够够的吗？都是村里特意选过的，不管价格还是别的，肯定不会差的。在外边儿能买多少，根本不够店里用啊。”
关小志也看向了夏冬儿，不明白今天特意出来逛菜场是有什么原因。
夏冬儿背着手，笑了笑道：
“刚子哥他们从村里送来的菜当然很好，每一样都是精心挑选过的，连个残次品都没有。
正因为这样，我才要带你们出来啊。”
啊？
瞧着这俩徒弟都迷糊了，夏冬儿差点儿哈哈笑出来：
“我是带你们出来选菜的，每一种菜该怎么选，适合做什么菜，还有就算是同一种菜，哪些状态适合干煸，哪些适合油焖，哪些适合清煮，你们知道吗？”
这……这哪知道啊！
不都是菜吗？洗吧洗吧就能下锅了呗，还有这讲究？
两人对此都没什么了解的，而且都是从苦日子过来的。
以前最艰难的时候，便是菜烂掉了都舍不得丢，稍微把坏的地方挖出来不要，剩下的也能糊弄一顿。
后来条件好些了，去外头买菜，只要完好没腐烂，吃了不会坏肚子不就好了吗？
怎么还有这些问题啊……
这两位都不是什么心思深沉的，想什么，从脸上都能看得出来。
夏冬儿便摇摇头：
“当然是不一样的。
就拿笋子来说，嫩笋和老笋能用同一种方法烹饪吗？
不能。
用了错误的方式，嫩笋的鲜嫩口感就破坏了，老笋的浓郁的香气也要被浪费了。
水分多的菜用来炒适合吗？
不事先焯水的话，炒出来盘子里全是汤汤水水，再好的调味都该被败坏了。”
“就像是秀才公适合读书，六子哥这样的适合力气活儿。
叫秀才公搬东西，搬不动还会闪了腰。
让六子哥拿毛笔写字，估计笔头咬破了都写不出几本大字来，对吧？”
“对！哈哈哈哈，”夏冬儿笑道，“就跟不同的人适合不同的工作一样，不同的菜也适合不同的烹饪手法。当然，除了这个以外，还要知道怎么才能挑选出新鲜的食材。”
夏冬儿带着两人往前面的菜摊走去，边走边说道：Z.br>
“好的食材，对最后的成品是有非常重要的影响的，就连好的手艺，在这上面也只是画龙点睛之笔了。
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