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虾被清洗得干干净净，也提前去了虾线开了后背。
蒜蓉更是手工剁出来的。
这个用不着夏冬儿动手，直接使唤后厨的帮工来办就行了，她在一边看着蒜蓉的粗细程度差不多便一声叫停。
这道菜其实并不难。
味道的焦点，就在蒜蓉酱的制作上。
口味的难点，便在虾肉的火候把控上。
这两个对于夏冬儿来说都是小菜一碟了。
一碗蒜蓉一碗油的比例，准备好材料后，将油烧热，熄火放入剁好的蒜蓉。
蒜蓉一入油锅，就会爆出一股浓郁的香气。
离了火，这样不容易让里面细碎的蒜蓉烧焦变糊，以致于油里出现焦味儿。
但会很快降温。
蒜香爆出来以后，加上盐糖香油生抽等调料，搅拌均匀，锅里金黄的颜色便产生了细微的变化，原本只有蒜蓉的香气，也变得丰富起来。
这就是简单的蒜蓉酱了。
把它淋在处理好了的大虾上面，蒸好以后，撒上葱花，这道菜也就做好了。
不需要再浇多余的热油，光是那蒜蓉酱里的油分，便足够让虾肉变得饱满多汁。
蒸制的时间却要根据火候和虾的大小来更改。
蒸得好的话，虾仁才会鲜嫩，不至于过老，失去了虾仁本身的口感；也不至于时间太少，以致还没熟透，根本无法入口。
要是喜欢的话，还可以放上一些银丝粉，做成蒜蓉粉丝虾。
里面的粉丝不仅有本身的爽滑，还沾上了虾的鲜和蒜蓉的香。比起虾肉，有的人甚至会更爱粉丝。
但因为今天的菜里已经有几道用上了粉丝。
这玩意儿年纪大的人吃起来还是要注意一下分量的，否则胃里难受不好消化，吃多了就觉得硌得慌。
夏冬儿便没有再多加。
最后盛上桌的，便是简简单单的蒜蓉虾了。
原本的大虾蒸熟以后，变成了鲜艳可口的粉红，白色的蒜蓉被热油爆香后变成了浅浅的淡金色。
加上细碎的绿色葱花。
光是颜色，瞧着就十分漂亮了。
一尾尾大虾绕着圆盘摆放成一圈，连个头都是差不多大的，长短一致，拼凑成一整个圆。
淡金色的蒜蓉酱就浇在它们的中间，像是一朵红花中间嫩黄的细蕊。
油分不多不少，恰到好处。
那虾壳上亮亮的，一瞧便让人觉得食欲大增的样子。
有丫鬟在，宾客们甚至不需要自己动手去壳，一边吃着碗里的菜，一边望着盘里的虾，直接吩咐丫鬟动手。
年轻的丫鬟们一个个早已将手洗得干干净净，不敢留过长的指甲，手上没有什么首饰，也没有在指甲上染色，瞧着白白净净。
剥起虾壳来，动作也十分好看。
拨出来的虾肉完完整整，没有一点儿凹陷破坏的痕迹，虾壳单独放到一边的容器里，桌面还是干净清爽的样子，完全不会影响食客的进食欲望。
虾肉一入碗，就有人立刻送进嘴里品尝起来。
和糖醋、香辣口味的菜肴不同，蒜蓉口味的菜不是那种一口就叫人印象万分深刻到立刻做出反应的。
这道菜更加清淡一些。
可蒜蓉的那股子冲劲儿，却又给这清淡的菜式带来了不一样的“刺激”。
不至于浓烈到让人像吃到辣椒那样顿时热泪盈眶、脸颊发热；也不至于像刚尝到糖醋汁儿时不由得眯起眼睛。
这股子味道是细水流长的，慢慢地就让人在不知不觉中习惯了。
虾肉蒸得非常棒，鲜嫩美味，嚼起来的时候，还有那么一点点的q弹感。
咬破之后，那丰满的汁儿便顺势流出，带着海鲜类食材特有的风味，又混合了蒜蓉酱浸透之
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