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道：
“我事先在这些八爪鱼身上打了大量密集的花刀，肉质表面多出了很多细微到肉眼不可见的小刀口。”
“把这些打了细密刀口的八爪鱼放进这种真空负压的罐子，再往里面加入少许腌制料汁后。”
“罐子里面的真空负压就会发挥作用，将这些料汁顺着细密的刀口压进内部，所以在很短的时间内就能够腌制入味。”
姜烬身为烹饪方面的大行家，自然知道正常情况下一个小时是不够腌制入味的。
但如果用上了这种“真空负压腌制法”，那情况就截然不同了。
根据姜氏先祖遗留下来的笔记来看，这种“真空负压腌制法”的灵感似乎来自于拔火罐。
拔火罐是一种古老的中医治疗方法。
它的原理是通过在罐内燃烧纸捻酒精棉来排出火罐内的空气，使罐内呈负压状态。
再将罐子牢牢的吸附在人的背上，就能进行进行正常情况下无法完成的负压排吸。
这种腌制法的原理就跟拔火罐一样，通过在罐子里制造出负压状态，让腌制料汁快速渗入食材内部。
这样就能在很短的赛程里，完成这么一道需要漫长时间才能够赋予风味的美食