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扇门的勇气。
暗自为自己加了个油，打了口气，森山丈一这才推开了龙鲤居酒屋的后厨门。
看着正在忙碌的刘明辉，他下意识开口道：“师父，我来了。”
只不过他瞬间就意识到了不对。
他还没有通过考验，怎么能够贸然叫刘明辉师父？
这绝对是非常逾越的事情。
只不过就在他准备道歉的时候，却发现刘明辉只是无所谓的挥了挥手，说：
“丈一，今天不需要你帮忙处理食材。”
“你只有一个任务要去做。”
“这里有一筐新鲜的绿豆，需要你用这口大锅熬制成最细腻的绿豆汤。”
“熬制成功，你的拜师考验便算是通过了。”
听到刘明辉的话，森山丈一的眼睛简直亮得可以发光。
抱拳道：“师父，我一定会完成你交代的任务！”
然后便来到了这口大铁锅之前。
说实话，这口铁锅的大小，实在是有些超乎森山丈一的意料。
但是如果是作为拜师的考验，熬煮一锅绿豆汤，倒是非常简单的事情。
和他在网上搜索到的华国厨师拜师那些无比恐怖的考验相比，只能算是小儿科。
毕竟即使是对于刚入门的厨师来说，熬煮一锅绿豆汤，也是非常简单的事情。
只不过他却忽视了刘明辉话语中的那个形容词。
最细腻。
光凭手工，要达到这个要求可是极其不简单。
必须有足够的耐心。
一点一点筛除绿豆汤中的杂质。
利用温度和淀粉的反应。
不断小心熬煮，才有可能到达这个要求。
只不过刘明辉并没有提示的打算。
什么都要自己教，没有丝毫悟性的徒弟可要不得。
想到这里，刘明辉继续开始处理起了食材。
只不过在今天采购的食材中，又多了一些新食材。
鸡爪，大量的鸡爪。
和其他墨守成规的居酒屋不同，刘明辉打算每周推出一道新的下酒菜。
也算是不忘初心，坚守厨道。
今天要制作的自然是柠檬无骨鸡爪，非常优秀的下酒菜。
酸甜软糯，配合上酒的滋味，让人一吃就忘不了。.
清洗干净的鸡爪用简单细心剪去指甲后，用冷水浸泡二三十分钟。
去除掉其中的血水。
冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒，水开后再煮十分钟。
煮好的鸡爪，用冷水洗干净。
放入清水中，加入冰块，放入冰箱冷藏四十分分钟。
这一步至关重要。
目的是为了让鸡爪更加的弹爽脆糯，同时也会让之后的剔骨更加方便。
关于无骨鸡爪，还有一个黑暗传说。
相传无骨鸡爪为老板雇佣老太太生啃而成。
甚至处理的速度，比直接动手处理还快。
刘明辉自然不可能用这种黑暗手法。
其实只要熟练掌握剔骨的方法，制作乌骨鸡爪，并不麻烦。
手指灵活处理之下，很快便处理了一大锅无骨鸡爪。
由于不知道大家的接受程度，刘明辉今天并没有制作太多柠檬无骨鸡爪的意思。
只打算浅尝辄止。
然后按照今天的销售情况，再调整明天制作的份量。
鸡爪处理完毕，接下来便要准备料汁。
小米辣切成小圈。
柠檬切成薄片。
香菜切成小段。
蒜剁成稍微大一点的沫。
将这些配料倒入大盆之中，混合均匀后，加生抽、香醋、香油、白糖调味。
搅拌均匀后，倒入
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