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林凡为旁边的几个人演示刀法，像是那个龙，一郎都非常好奇，就是拿出了纸笔在旁边记录着，他对于东方的厨艺现在有着一种痴迷疯狂无可想象的一种爱好。
这已经和从前都不尽相同，他的这番爱好之心有的时候都有点太过了，让人反倒不知道他究竟想做什么，但看他这个样子绝对用心至真专诚无比。
林凡开始骗这些鱼了，不能把这些鱼皮骗坏了，一定要把刀走到一个合适的位置，每一次的刀的深浅都有要求。
紧接着就要在这些骗出来的鱼片之上，不断改刀，每一刀下去也要达到鱼皮左右，但是又不能切断，所以这道菜还是对于刀功有着一定要求的，当然如果粗放的话也无所谓。
就好像这道菜虽然是有着刀工方面的要求，但如果你故意的不把这东西做到最好也是可以。
到达一定地步就可以了。
接着把鱼肉放入水中不断的挤去除水分，然后放入淀粉水当中。
接着在蘸完蛋清之后要放入淀粉当中不断的拍粉，让每一处地方都沾到淀粉，还要薄厚均匀，这又成为了一个极其细致的工作。
其他几个人看的时候不免有些惊讶。
毕竟这细腻无比的地方也是让他们佩服的，很能够走到这极致算是可以。
林凡就为他们进行着一些美食方面的创造细心认真的，把这条鱼上面的每一处地方都粘上淀粉，接着就要下锅油炸，在这个过程之中还要注意造型，但是光看眼前他们就已经十分佩服。
东方人或许不是物资最丰富，有着最多的享受的地方，但是对于菜肴的极致追求则是最深的。
林凡又非常细致的把鱼皮都粘上了，用了一些水就可以，因为鱼皮本身就有着一点粘性在，一油炸的话只要定型，这鱼皮就不会再有任何翻动的可能。当这道菜准备好的时候，依然是让人心中有着一种无可比拟敬畏之情。
此刻的林凡起锅烧油，加入葱姜蒜番茄酱，再倒入清水瞬息之间，熬出一锅所谓的汤汁。
这粘稠红色的汤汁算是不差的，量的多少一定是有着自己的要求，紧接着在里面放入一定量的白糖。
白糖是有着配比的，这个汤汁是大酸甜口，当然也要下盐。
“记住了，我们东方的饮食之中，其实时时刻刻都会加入一些盐，即便是那些酸甜口的菜肴也是如此盐是一种特殊的味道，算是一种未知中的极致。”
“如果一道菜失去了盐口，最后回味之时就会显得很寡淡，这才是对于菜品的极致追求，一定不能忘记自己一开始所追求的本味。”.
杰克那一瞬间有些恍然大悟，这些年在国外学了不少东西，他现在竟然发现自己有着很大的不足，早已失去了一开始的本心。
“没想到我竟然是这么差，竟然忽略了这些东西。”
杰克现在对自己都有一种怀疑了，做了这么多的菜肴，有了这么多的进步，到了最后竟然忘却了一些本来的东西。
在国外的时候，他们就对这种本味的追求其实很低，总会有着自己的一些变化。
以至于杰克完全相信沉浸其中，最后自己竟然失算了。
这一切也不是杰克的责任，但却算是他自己所有的不足而已。
这些欠支基本已经准备完成了，因为在这道菜当中那个嵌汁可以稍微放上一点点的时间。
但是旁边的鱼如果炸出来，等着欠支的话就是大问题了。
这道菜一定要求这些鱼肉是十分酥脆的，这样才能有着更好的外形，歉知之中也有要求，等到熬完了之后再进行过滤，紧接着锅中加入许多的油，这些宽油就足够进行接下来的烹调。
先是把鱼肉的一面缓慢下去炸一会儿，定型接着就在这里缓慢的推动。
林凡手法轻柔，当然是小心翼翼。
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