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“没想到你们倒是很会点菜呀，这道菜是用红油作为调味的，你们可以尝尝一尝，应该是比较脆爽的。”
过来的时候林凡已经说话，周杰等人立刻夹了一筷子，嘴里面咔嚓咔嚓的响着。
“这道菜和红油肚丝有些类似，只不过用的材料不同，虽然看起来价格小贵，但毕竟也是稀罕物件。”
林凡对这些东西真是如数家珍，毕竟他的聪明才智是别人不可比拟的，那种头脑方面一切判断也是足够惊人。
但接下来一道菜就比较特别了，正是这丰泽园之中十分厉害的主流菜色——葱烧海参。
这是一道典型的鲁菜，而且是其中扛把子一般的佼佼者，这道菜也是需要勾芡的。
在里面要放上一些葱海参，主体的材料就是这两类，要是用这些海参不断的烹制，让一切变得更加的香滑软糯，海参的味道完全进去，整体有着一定的颤动，只要晃动盘子就看得出来。
“这一盘海参说起来材料是差一点使用的，只是普通的黄玉参。”
“看起来十分软糯，都像是那些肘子皮一样，至于这些葱其实才是最重要的，现在看炸的颜色还可以，但是这味道就不知道了。”
林凡终于是加了一根葱品尝之际，却是慢慢的摇了摇头，其实这调味儿加上葱的火候还可以，但就差了一点点。
“这个葱应该稍微的蒸一下才更好，毕竟蒸葱里面更容易进味，更失去一些其他的不良的刺激性的味道。”
“不过就葱烧海参的这个菜而言，调味以及火候都算是比较完美的。”
林凡的评价还是很中肯的，虽然略有瑕疵，但也算是对于这道菜的一种极致赏析，因为一开始这道菜是有着蒸葱的环节的。
这种传承的东西如果少了总会欠缺一些什么，古老乡传下来的东西可是极为重要，不要以为古人的一些所谓的行为手段就毫无意义。
他们在那个缺少各种材料的年代，能够使用出来各种不同寻常的烹饪技巧去做菜，并且建立一个相对完备的体系。
这就证明古人的那种精神绝伦，无与伦比的聪明才，机智是让人十分佩服的。
现在看看这道菜也算是做的不差，仔细品尝里面会有更多的滋味，更多的美好，这也算是不可多得的好东西。
“林大厨，接下来我们要了一道特殊的肘子菜肴——锅烧肘子，你也要尝一尝了。”
团团在旁边笑着说，道这锅烧肘子其实就是把已经烹调好的肘子进行整个的杂质，炸的时候也是很考验火候的，扎到外壳酥脆。
里面还是一样鲜嫩，而且肘子本身就是油性，比较大的食物必须要让这东西不至于再出现更油腻的效果。
所以用的油料的温度都是有要求的，进行几次杂志里面也有着不同的说法，还有一件事情就是肘子本身也要非常入味才行。.z.br>
“这个咸淡味儿还是不错的，里面的各种调料的比例也算是比较合适，肥肉都达到了入口即化的程度，但我觉得唯独缺一些辣椒酱或者椒盐一类的，实在不行配上一些甜辣酱也可以。”
“如果能够配上一些其他的调料，这道菜就更好了，虽然达不到完美无缺的地步就已经很不错，毕竟原本这种杂志的豆腐的味道还是有所欠缺。”
林凡一直盼望着下一道菜，如他所想象的一道很有名的菜，锅塌豆腐已经送了上来。
其实这锅他料理很简单，就是在食材的外面包裹鸡蛋进行煎制，最后再进行烹制的一种手法。
一般都会用一些特殊的食食材，比如说里脊肉或者豆腐一类的这锅他豆腐其实就不错了，外面炸的鸡蛋可以说是又有香味又有形状。
要想这道菜变得很脆爽那是不可能的，毕竟不能把火开到那么大闸，到外面完全干了，没什么意义。
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