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一起。
先后加入的顺序有讲究,厨师们几乎没看得清楚,杨华都没直视那些香料,就已经加入了?
这看起来像是随意加入的一样,但厨师们都被杨华的举止给震惊到了。
不得不说看杨华做菜真的是一种享受,赵龙全神贯注的看着。
“刚才杨华用到的香料有八角、香叶、山栀子、桂皮、肉蔻、草果、茴香昂、红曲米、白芷、甘草、麝香草……”
赵龙精准无误说道,杨华放了多少种香料,他都是看得清楚。
香料不是放得越多越好的,放错了一种都会影响口感。
杨华差不多放了二十种有余吧?
这真的是他能够驾驭得了的菜嘛?
“不愧是会长呀,他放香料速度那么快,你都能看得清楚!”经理惊讶道。
赵龙愈加感到吃惊了。
刚才的视频中可是没有这些详细的办法,杨华是如何知道的?
杨华制作鼓油鸡完全是标准的粤菜方法,难不成这个小子还精通粤菜?
不可能呀,他那么的年轻,怎么可能同时学习几种菜系呢,这样就容易导致学而不精。
热芭走到一旁询问道,“杨华你的香料不是乱发的吧?”
“怎么可能,红曲米和山栀子给鸡皮上色,山栀子让鸡皮更黄,红曲米使得汤汁红亮。”
“你这个样子很笨要学的话,我看很难。”杨华摇头到。
热芭是气呼呼的,什么叫她很笨?
“锅先烧热了以后加入瓜皮和草果,炒香料的原则是先炒厚的,然后再是薄的,不然容易糊锅。”
杨华直接开了不小的火。
赵龙看得自己都快要紧张了,刚才那些香料怎么说都是精品,价格不菲的。
杨华不小火直接用大火来炒?岂不是会糊掉?
但神情的事情是,并没有闻到糊的味道。
那算是中火的温度了,怎么确保香料受热均匀呢?
赵龙心中可有太多疑惑了。
杨华做菜就突出了一个字,狂!
怎么快怎么来的,而且他做菜那一脸轻松的模样,像是喝汤一样的容易。
尽管杨华煸炒香料较快,但他还是严格按照前后顺序来放香料。
丁香和小茴香的香味充足,意味着根本没有糊。
中火的热度怎么可能会不炒糊呢?
这就充分体现出杨华的厨艺功底了,实在是高深莫测来形容。
如果不是炒了几万次,肯定达不到这种炉火纯青的地步。
五星级酒店的厨师都傻眼了,杨华的鼓油鸡还没开始做呢。
周围的人就已经开始无法接受了。
“这个是一个年轻人能够干出来的事情?我去难以接受呀。”
“真的是受到不小打击了,我什么时候能够像他这般炒香料?”
“人家炒香料都那么厉害了,更不用说做别的料理了!”
“也不一定吧,万一他也有自己不熟悉的菜系呢。”