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才对着沈掌柜问：“敢问沈掌柜，你这账本是每日在后院中清点货品的时候就记录的？”
沈掌柜一听就知道孟慈在怀疑他账本的真实性，语气低沉的道：“孟夫人，我虽是刚来涟心楼做了一个月的掌柜，可我也是大酒楼出身的，做事讲究诚信可靠。再者，你们吴院提供的货品，一个月的货钱也才多少，涟心楼又不是出不起这个钱，为何要作假？”
孟慈知道每月在涟心楼结算吴院的货钱，最两银。如果涟心楼想作假，直接在她和涟心分成小米粿和金包银的销售上克扣就好了，那个才是大头。
她赶紧解释，“沈掌柜，这账目不对，我自然是要问清楚的，你也别太急火，我只是想找出账目不对的原因。”
沈掌柜冷哼一声，“每日你们吴院的老刘载货到后院，我这边专门清点的伙计小张就会一一清点，写在清单上，而后过来账房给我，我再将清单上的内容搬到这账本里，如果跟你吴院的出货账本不一致的话，那得问下小张了。”
小张很快被叫过来问话，知道了这事后，他道：“老刘送多少我就记多少，不过这一个月确实送过来少了一半，听说是竹林产得少。”
孟慈：？？？
若是竹林产笋少，王奶奶的账本里记的每日挖笋和做笋干的斤两怎么可能与之前几个月差不多。
孟慈心里沉甸甸的，觉得此事非同小可，她的吴院，定是有人成了内鬼。
说到进货少这个问题，沈掌柜道：“不过这一个月进的货虽然少了一半，但对涟心楼来说却是合适的。”
孟慈还沉思着，听这话有点疑惑，“嗯？”
“过年涟心楼闭业了差不多半个月，正月我便接手，看了账本发现年后涟心楼重新开门的头几天，小米粿和金包银确实卖得特别火爆，而后生意就淡了下来。”
“本来这个月月初我就打算与孟夫人您商定一下往后减少竹笋和笋干的供货量的，否则，涟心楼可吃不消了。”
竹笋是新鲜食材，刚挖出来的可存七天左右，原先小米粿卖得好，一天就能消耗吴院一日的供货量，而现在生意淡了下来，后厨便不敢做太多小米粿，所以当天进货的竹笋没用上就只能存放在仓库里。
为了消耗竹笋，沈掌柜还特地让厨房的师傅想方法做出关于竹笋的菜系，不过到底竹笋菜系都是很普通的家常菜，食客点的少，见效也不快。
所以，为今之计，还是得让吴院减少供货量才行。
孟慈很惊讶，“小米粿和金包银已经卖不动了？”