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点，被你们忽略了，那就是温度！”
李元昊指着天上明晃晃的烈日：
“高温，会让淀粉和肉茸的形态性质改变，变得发硬！”
“温度的影响微乎其微，在室内约等于无，但在室外，这些微的影响就足以改变口感了！”
李昕儒看向李元昊：
“既然是这样，为什么楚彦和齐绫的鸡豆花没有被影响？”
众人也是十分好奇。
“楚彦和齐绫，用不同的方法解决了这个问题。”
李元昊指着齐绫的碗：
“齐绫用多宝鱼的肉取代了淀粉，用多宝鱼富含胶质的肉粘合肉茸，把温度的影响降到了最低。”
“但是，正因为如此，最终的鸡豆花里，不可避免的沾染了多宝鱼的味道，所以扣了一分。”
听到李元昊的讲解，一众评委才恍然大悟，怪不得他们觉得这两碗口感最好的鸡豆花味道不同，原来是因为多宝鱼肉！
“那楚彦呢？”
沙无影渴望的看着李元昊：
“他用了什么办法？”
“这个办法很简单，你俩只要冷静下来好好想想，就能想到。”
李元昊并没有直接给出答案，而是用教导的方式，引导李昕儒和沙无影思考。
李昕儒和沙无影闭上眼睛，想了一会儿，然后同时睁开眼，异口同声的道：
“冰！”
“不错！”
李元昊满意的点点头：
“要想让肉浆保持低温，最简单有效的办法，就是加冰。”
“我竟然没想到！”
沙无影攥着拳，一脸懊悔。
“如果用冰的话…说起来容易…”
李昕儒想了一会儿，无奈的摇摇头。
就算她想到了这一点，也是不会用的。
冰会随着温度与时间一点点融化成水，肉浆就会被稀释。
要想让下锅瞬间的肉浆恰到好处，就要提前把冰融化的量算进去，在最开始就只添加少量的水。
这里面的变量很多，看似简单，想要拿捏的分毫不差，却难如登天！
楚彦的满分，实至名归！
“轰隆隆…”
远处的天边，沉闷的雷声响起，尽管广场上还是烈日当空，但那片乌云却是随时有可能飘过来。
“如果你们都没有异议了，那么，我要宣布第二场比赛的主题了。”
李元昊望了一眼远处的乌云：
“第二场比赛的主题是：回锅肉！”