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：“主要是主厨您一，让我们都很紧张。”
冯一帆微笑说：“不用紧，这些菜品你们现在是熟悉的过，等到开业的时，我会亲自操刀一段时，让你们彻底熟悉了之，才会放手让你们去做的。”
罗瑜听了松了一口气：“那我们是不是还有不少时间啊？”
石家慧笑着说：“时间不，因为国庆的时，苏记也要开，之后我们可就不能都在西餐厅盯着，有一部分人要去苏，西餐厅主要交给罗瑜你跟着凯瑟琳他们三个的。”
冯一帆看向汤姆问：“汤，之前让你准备的酒水，你准备好了吗？”
汤姆立刻回应：“已经准备好了主厨。”
然，汤姆把酒水单拿出来递给了冯一帆。
扫了一眼酒水单上的各种酒，冯一帆直接去掉了几种价格非常高昂的酒。
“这些价格偏高的高端酒我们不，我们又不是做那种高端的餐，我们的西餐厅要更加的平价一，还，尽量用我们国内的一些葡萄，大师姐你有熟悉的国内葡萄酒企业推荐吗？”
石家慧说：“国内其实也就那么几，都不算是非常的精品。”
冯一帆说：“那这，汤姆你先让这几家送，国内的酒我们再考察一段时，如果有符合要求，我们可以进行替换。”
汤姆点头答应：“，主厨。”
冯一帆又算了一下人，想了想说：“，人手感觉还是有些不太，这样，之后可以进行一些招，记住首先要考虑人，至于厨艺方面弱一点没什，只要肯学就行。”
石家慧和凯瑟琳马上应声答应：“，主厨。”
事情交代完，冯一帆拉着妻子来到料理台前说：“好，来尝尝你们今天试做的几道菜吧。”
冯一帆先是进行了一番观，其中两道主菜是他着重观察的点。
这两道主菜都是副主厨凯瑟琳烹饪。….
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牛里脊方，汁水很充，切开后横切面保留着血红蛋，看上去非常的娇艳欲，已经非常的合格了。
冯一帆切开后说：“，这一次合格，至少火候掌握的很好。”
接着切开一小，冯一帆放入口中仔细品尝。
咀嚼之，牛里脊鲜嫩多，颇有一种入口即化的感，再搭配上独特调配的酱，充满了一种自然野性的味道。
冯一帆脸上浮现出笑容来：“，这个很好。”
这道菜和另一道主，都是非常考验厨师对火候把控的菜品。
整块的牛里脊用盐、黑胡椒和香料腌，然后放入烤箱内进行烘烤。
烘烤过程必须要保证火力不能过，只是稍稍让外部出现烤制的焦化，然后取出来放入小平底锅内用橄榄油煎，同样是必须要保证控制火，绝对不能够煎制到完全熟透。
在每一面都煎制出焦化层，便要放在一，用餐纸吸附掉表面多余油脂。
并且和另一道鱼肉一，利用煎烤过程余，将内部慢慢给蒸熟。
如此一，在摆盘的时，需要把外部完全熟成部分去，留下中间最为鲜嫩的部分。
摆盘，再在盘中倒入加热后的蜜制酱，如此一来便完成了这么一道菜品。
可以，这是一道看似每一道工序都并不复杂的菜。
但每一步看似并不复杂工，却充斥着各种的难点。
烘烤时，煎制火候。
每一样都必须要把控，否则稍有不慎最终的菜品在味道上都会有所偏差。
此，凯瑟琳也是尝试了很多，终于这一次算是做出了比较完美的一份。
得到了冯一帆认，真的是让凯瑟琳松了一大口，同时也是感到非常激，这还是她第一次收获了主厨的夸奖。
冯一帆看到凯瑟琳眼眶里甚至有泪光浮，微笑说：“很，这是你迈出第一，相信以后你会更好。”
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