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说是各就各位，但实际上余渭却走去冰箱里拿出了刚刚腌制的排骨。
将木瓜汁倒掉之后，还需要重新清洗干净。
金喆看到后连忙问道：“干嘛要把木瓜汁都倒掉。”
“因为木瓜只是让肉变得松软，而不是让肉有木瓜的味道。”余渭一边清洗，一边说道。
说着，他便开着水龙头，开始对蒜香骨做第二步的处理。
在家其实也做蒜香骨，只不过准备功夫要做好，例如用水浸泡。
余渭将这些清洗好的排骨丢入一个桶里面，然后开始放水，用水去浸泡这些排骨。
等水满了，余渭只是把水龙头给关小了，并没有全部关掉。
“喂，老余，这水龙头没有关好呢。”
余渭摇了摇头，解释道：“要处理出好吃的蒜香骨，首先就是将排骨的血腥味给洗出来，在家里面要操作的话，其实也不难，只需要泡水换水，再泡水，一直泡到这个水是清澈的，那么骨头里面的血水就都出来了，不然的话，做好的蒜香骨会有一股腥味。”
旁边的苏东浩点头：“因为蒜香骨需要油炸，如果不这样处理，那腥味便可能会留下来，蒜香再怎么重可都掩盖不住。”
就在余渭将排骨都泡好了之后，那边的陈厨师也拿着一只骟鸡回来了。
余渭和苏东浩都各站一边的砧板上，而金喆则是找到了一个中间的位置，可以同时拍到两个人的情况。
当然了，身后的这些厨师其实也都拿起了手机拍着余渭他们。
两个人都洗好了手，然后各自站好，需要用到的刀具都摆放在旁边。
“好了，各就各位！开始！”
在金喆一声令下，两个人都迅速拿起了刀，开始给鸡剥皮。
余渭直接从中间开刀，一刀切开了腹部的鸡皮位置，然后才开始朝着两侧慢慢剥皮。
要得到一张完美的鸡皮，最好还是从腹部开刀。
所以余渭和苏东浩的动作几乎是一致的。
剥皮和去骨是两种不一样的技巧，严格来说两者难度其实不相伯仲，各有各的难点，但剥皮更需要细心，因为一个不小心就会把皮戳破，那么这张鸡皮也就没有办法用在这道菜上。
余渭冷静地切割着鸡皮。
那种肌肉记忆，让他的手基本上就是一挑一划，鸡皮下的脂肪便于鸡肉分离，鸡翅膀和鸡腿是不需要剥皮的，所以这两个地都是直接划开，用菜刀斩断骨头，再重新取出鸡皮。
余渭的动作快狠准，而对面的苏东浩动作虽然很干脆，但完全却还是比余渭还要慢上好几分。
这让观众们不断地刷着【余老师牛批！】
不需要几分钟，余渭便将鸡皮给完全切割了下来。
而且他还需要稍微修剪一下这块鸡皮，例如鸡腿那边的位置其实基本都是不要的，直接切掉。
然后才得到一张比较完整的鸡皮。
余渭和苏东浩都互相看不到对方。
余渭停下来之后，便走到一边开始清理鸡皮，而旁边的苏东浩突然看到余渭竟然拿着鸡皮走到一边去了，他都忍不住愣了一下，然后扭头看向旁边观战的厨师。
“他...就这么结束了？”
“主厨，他一分钟前就结束了。”
苏东浩一脸懵逼地看着自己面前处理了三分之二的鸡皮，“我***，有没有那么离谱啊。”
洗完鸡皮回来的余渭默默地站在旁边，“就是这么离谱~”
余渭拿了一个竹箪，将鸡皮铺在了上面，然后拿出几根竹签，从鸡皮的边缘穿过竹箪，再重新穿过来。
“你这是干嘛？”金喆已经放弃了挑战失败的苏东浩，转而将镜头继续转过来。
余渭继续用竹签穿着鸡皮。
“固定
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