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基本功。他没有在华夏真正学习过，但通过外公远程口头指点和姐姐的监督，刀法都更符合现代烹饪的需求。
啪啪啪啪。连续几下，五花肉均匀利落被分成数个长条，接着长条依次排开，乾十字文刀尖向前，下手干脆，斜刀在细长的五花肉表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将五花肉条转一个角度，用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹，然后改刀成条状。
这个刀法在华夏料理中，叫做荔枝花刀。
用这种刀法切出来的料理，两种不同方向的刀纹呈现出十字状态。加热后可以蜷曲成一个圆球，远看上去就像是荔枝上凸起的小颗粒，粒粒分明不黏连的同时，每一颗颗粒都不会掉落。
然而乾十字文的状态比普通的花刀切出来的肉，更多了些麻烦。薄薄的五花肉片属于在烤盘上稍微加热就能食用的类型，偏偏这种花刀刀口不能太深，也不能太浅，要做到和“皮”相互黏连。
五花本就是一层瘦一层肥，除去最上面的皮哪里还有可以相互黏连的位置。除去此条，肥肉和瘦肉切下去的触感不同，更带着筋膜和肥渣，难以分干净。
久我照纪下楼时本也是这样想的。
可当他看见乾十字文手中的五花，整个人宛若当头一击，恨不得端个显微镜在这块五花肉条面前。
“这、这是怎么做到的？”
“我可以拎起来吗？”
久我照纪真害怕自己一动，上面的肉就扑朔掉下来，好好一条红白格子围巾要变成破洞围巾了。
乾十字文已经开始处理第二条了。他手轻微一顿，偏偏就是这么一顿，叫无话肉条从中间断开。他叹息一下，自觉实力还是不够，道：“没事。现在是基础练习罢了。”
他如果控刀足够强……
久我照纪倒吸一口气，小心翼翼抓住肉条两段，将起从案板上拎起。透过厨房白炽灯的照耀，他更清晰看见每一个刀口的深度和方向。
纵横有序。
几乎每一下都维持在同样的深度和力度，本就薄薄的肉条之中的刀口缝隙，呈“十字”照耀在久我照纪的脸上。
啪嗒——
最终，这块五花肉条还是承受不住久我照纪的拿捏，连接着的一层皮肉从中间断开，落在案板上。
在华夏，对刀功的要求十分严苛。久我照纪按照华夏美食街对学徒的要求举例：一个基本合格的刀功要做到90秒内处理干净一条鱼，20秒内处理干净一只牛蛙，做到洗好切好。各种丝丁片块更不再话下，是基础中的基础。
然而，乾十字文昨天说的基础？
久我照纪看着断裂开的五花肉条，觉得自己先前出来旅行的想法是在太简单了。
旅行？远月学园的其他人不会真的觉得乾十字文逃学是自甘堕落吧！
这家伙明明就是在修行！！！修行啊！！
乾十字文已经将所有五花肉条切好第一轮，接着，他依次将所有肉条切成丁，反复两次剁成细细的肉茸放进一个汤碗中，加入姜蒜细末、糖、盐、老抽、生抽、耗油，搅拌后等待腌制。
“十字文。”久我照纪看他将面粉倒入一个盆中，隐约猜到他要做什么，问道：“你要做包子？”
“嗯。”在日本，包子也是极为常见的美食。可乾十字文觉得还是自己更了解自己，他对调制包子馅兴
趣勃勃，“不过我做的是小笼包。”
竹制的蒸笼难找，不过努力总会有收获。乾十字文在商店找到了蒸笼用的屉布布。他的手上沾满面粉和尚未盘干净的面坨坨，只能嘴上请久我照纪帮忙，道：“可以帮我把屉布先煮一下吗？”
两人忙碌起来。
乾十字文将闲杂事情麻烦给久我照纪，全身心投入到面点的制作中。他手极快，动起来之前，脑袋里乱七八
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