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已经切好牛肉倒入锅里迅速翻炒，与此同时，倒入料酒，酱油，盐，翻炒约莫一分钟之后捞出来备用！
然后再将青椒和洋葱放入锅里，炒至断生，再将之前盛出的牛肉倒进去，大火翻炒！
爆炒牛肉主要的点是牛肉的嫩，而想要牛肉嫩，除了选材和腌制之外，火候才是最关键的！
因为二次下锅的缘故，中途的牛肉千万不能冷，一旦冷了，吃起来柔劲太大，甚至撕咬不动！
后厨的火焰就没有停息过，而那香味儿，更是令人着迷。
终于，正厅里面，大桌上已经摆得满满当当！
“年年有余：红烧鲤鱼，红红火火：红烧肉，大吉大利：白斩鸡
蒸蒸日上：鸡蛋卷，团团圆圆，四喜丸子，花开富贵：开水白菜
八方来财：吃肉脆丸，和和美美：炸茄盒，吉祥如意：百财饺子……”
满满一桌菜，门外，被抓住撵出厨房的师桓郎已经带着孩子开始放烟花了！
只听得休的一声，一支穿云箭，漫天花开，霉运退散，来年富贵，大吉大利！