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江青青原本是看上一眼,然后专注聊天,而不是在这里看人做饭。
然而随着看进去,一种奇异的沉迷感,使得她陷了进去。
一下一下的动作,就像是有抹平内心浮躁的魔力。
“要来一块菠萝吗?”江姣月准备工作做好,头也不抬的问了一句,她刚才切菠萝特意多切一些。
身边其他人早就习惯被投喂,一个个主动上前,寡言少语的谢彤还不忘投喂一旁观看的江青青。
江青青莫名感觉到一种氛围,虽然大家没怎么开口说话,但气氛不是沉闷的,甚至还有种热爱学习的精神劲。
她刚才哭过,和谢彤也不熟,语气带着鼻音,很小声道:“谢谢。”
捏着菠萝原本不太好意思,但看大家吃得欢快,她本来就很有食欲,入口的清甜与好闻的菠萝香味,瞬间就征服了她。
江姣月自己尝了一口,问他们:“新鲜吧?”
小树:“师父挑的味道都好!”
“咱们做厨子的,一定要锻炼挑选食材的眼光。”江姣月趁机培训新人的意识,平时小树教的多是基础的手头功夫,这是早期学徒最先学会傻功夫。
许多师父会从徒弟在手头功夫中挑选出,哪些人愚钝,哪些人更聪慧。
然后才会根据观察,挑选出亲传弟子,之后就是因材施教。
而她现在则是要灌输一个厨师应有的基本素质,谢彤和蹭课的赵怀生,听得尤为认真,听到江姣月从挑选菠萝到挑选鸡翅,两个人听完内容之后,迅速拿出本子进行记录。
“还有,做厨师不能有品尝东西尴尬症,厨师就是把控味道的人,尽管有再多的技术,对自己再怎么自信,也要自己尝过一口知道是什么味道。”江姣月吃完菠萝,说着话,继续手头的功夫。
既然是烤鸡翅,自然是少不了黑胡椒和蜂蜜,另外就是调整咸淡的盐。
这道菜其实没有什么秘诀,调味料先做好只是让人感觉有秘密,非要说有点什么不一样,那就是腌制鸡翅除了调味料之外,还需要加入刚才切碎的菠萝丁,这样能让鸡翅充分沾染上菠萝的清甜和香味。jj.br>
调整之后,她特意尝了一口调味料的味道,确定差不多才开始放入鸡翅。
按照寻常制作,需要腌制两个小时以上,但今天赶时间,她就戴上一次性手套手套,以用力抓拌的方式来让味道渗入。
“尝味道,其实不仅是把控味道,另外还有个说法。”
江姣月抓拌的动作干脆利落,继续提点徒弟们一些关于厨师行业的规则。
“什么说法?”江青青脱口而出。
小树、谢彤和赵怀生不约而同的瞥了江青青一眼,然后继续安静的等待答案。
江青青捂着嘴,一不小心听入神,迫切想要知道内容,以至于当成课堂上,还主动问起来了。
“防止有人动手脚,不是你们想的下毒试毒,当然也有这样的情况,算了这个暂时不提。”江姣月斟酌一下措辞:“不管是什么行业,都会有竞争,有些是对家竞争手段,有些是同个厨房里不同职位等级之间的竞争。”