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，安戈列君。”***美哑然失笑道，她严肃的脸稍稍解冻，妇人眼角柔和，“虽然只是上了第一道鱼，但贵餐厅对鱼的料理一如既往的高超呢，管中窥豹接下来的料理想必也不会失去水准。”
“当然！”换作东方人此刻应该会谦虚推脱一番，但安戈列身为法国人完全没有这方面的概念，他直接开口说道，话语间带着强烈的自信，“保留上帝创造它们时的样子，像刚刚离开海水那样……我们餐厅发誓要成为这世上最好的海鲜餐厅，一切当然都按最严苛的标准来！”
[Fearofeeoef.]
（鱼才是盘中的明星，不是厨师）
这是这家餐厅的经营理念。这种谦逊严谨，近乎虔诚的态度，成就了伯纳丁餐厅在处理海鲜食材上几近巅峰的高度。
最棒的，最新鲜的鱼类，最精湛，高超的料理技艺，把鱼最完美的一面呈现给众人。这种与匠人精神不谋而合的态度，正是***美与安戈列相识深交的契机。
***美，远月高中部日料系主任，虽然现在被远月编收，但当年也算凶名赫赫，以追求本味和匠人精神而闻名，擅长怀石料理。被编收入远月后鲜少出手，而今她的一顿怀石宴已经被炒到了百万日元。
“虽然麻美小姐穿和服的样子十分美丽，但在这样的餐厅里，穿传统服饰还是太过扎眼了……”
“安戈列君是在向我抱怨吗？”
“哦，绝对没有这个意思，只是一个稍微善意的提议罢了……我个人当然是很欣赏这种传统的美丽，麻美小姐穿和服的样子真是漂亮极了，今天的黑底金纹也十分衬肤色，但是这样的服装更合适穿去料亭……”
主厨先生的语气十分巧妙，恭维很舒服，说得话也极为逗趣，惹的客人发笑起来，“你看幸好今天是周末，不然在一干西装革履的客人中，麻美小姐一定会感到为难。”
“西装革履？这可没有吧？我记得安戈列君的餐厅可没有要求吃饭一定要穿正装呢。”
“虽然如此，您如今的打扮还是太过醒目了些。”
“那安戈列君会介意吗？特意挑出周六日来接待我。”
“哦，当然不会。”这位来自法国的主厨轻笑起来，他的人已经不再年轻，但笑起来仍有一种绅士的魅力，这种魅力随着时间的积淀越积越浓，温和如同醇酒，“这是我的荣幸。”
事实上他并不介意***美在他的店里穿和服，特别是周末私下招待的时候。
这样说只是作为一次谈话的切入口，好的厨师理所当然的要风趣幽默，擅于取悦客人。
菜已经上到了金枪鱼。叶形的碟子里盛着一片纹理细密的红叶，金桔近红的黄鳍金枪鱼被拍成纸片一样的薄度，搭配鹅肝和脆吐司，腌渍蔬菜和脆昆布。
每一口昆布都喷涌出海的气息，腌渍的蔬菜完全没有那种时间的**，可口脆爽得仿佛身在天堂。鹅肝用了柚皮，一点也不腻，柚子微酸的苦涩像热火消融冰雪那样，把鹅肝的油脂全部变得滑嫩沁口。
非常完美的一道菜！明明该享受脂肪的金枪鱼被拍得那么薄，满足感却一点都没消退。搭配鹅肝和昆布，好吃得要飞起来！
“麻美小姐这回打算在京都呆多久呢？记得现在并不是远月放假的时间吧？是在出差吗？”
“公费旅游？姑且算是吧？”说着自己都笑了起来，“这回要带二年级的小朋友们出来历练，说实话不是很习惯……啊……大概……会等到祗园祭结束吧？”
“祗园祭？那不是要待到五月中旬了吗？那还真是挺长的一段时间啊。”安戈列主厨愣了一下，很快便反应过来。
“嘛，京都是最后一站了，结束了就回远月。”叉子蘸酱汁在碟子上画出弧线，叉起可爱小巧的猪肉馒头，“倒是安戈列君，竟然这么快就说出祗园祭在五月
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