阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
便经过精心的保存，运输过程中，因为路途的颠簸等一系列不确定因素，损耗在所难免，而这种损耗，又将本来就不便宜的六线鱼价格再度拉高，导致鲜有普通家庭吃得起——”
“在这种情况下，我们的前人发明了一项保鲜的技术，也就是［活杀］——或者，我们也可称之为［拔神经］手艺活!”
一路穿过前边的交易中心，到达大后方的屠宰场。这里灯火通明，靠这吃饭的师傅们快速将筐子里的鱼的神经拔除，然后迅速换下一条。鱼被敲头切尾，血溅在砧板上，很快又被水冲走。
“神阪先生!”
“啊，是日向老师呀!”被叫到名字的大叔抬头，热情地跟他们的领队打招呼。
“这就是远月的学生们吗？”
“是!”日向由子点头，“那么就麻烦神阪先生了!”
接下来的时间就暂时交给神阪雄武，神阪先生是这里的老师傅了，一手拔神经练得纯熟无比。虽然远月的讲师也会这招，但是有常年浸Yin此道，奋战在第一线的师傅，就没必要自己上场。
“大家排队上来，每个人可以领到四条……”
大泷六线鱼由他们这些交易中心后方的老师傅进行分配，这样就避免了鱼的鲜度差异过大，以及时间的浪费。虽然远月方和黑崎家已经跟境港港**易中心事先谈过，但也不能占用太多的地方和时间，耽误人家的正常运转。
“一……二……三……四条……”
“一……二……三……四条……”
“一……二……”
“等下——”
正当神阪雄武大叔手再度捉住一条肥硕的六线鱼，打算扔进面前少年的框子里的时候，灰发男生的声音忽然打断了他的动作。
“神阪先生，我想要那条——”
堂岛银灰铁色的眸子直直地注视着分配的大叔，少年声音不大但是语气非常肯定，手指直直地指着大框里蹦哒的一只。
“有眼光啊小子。”神阪雄武唇角勾起一抹兴趣盎然的微笑，眼神一扫，就知道少年指的那条确实更好。
能在那么短的时间内锁定更好的大泷六线鱼。
行家啊。
“啊，因为有个叔叔也是渔市的，之前有帮忙看过货……”灰发少年嘿嘿笑了两声。神阪大叔出于对他的欣赏把他的鱼都挑得更优质了，面对只可意会不可言传的帮助，银讨巧地冲分配的大叔笑笑，灰铁眼瞳晶亮。
“所谓［活杀］，就是在鱼还活着的时候，通过宰杀，拔除神经，放血……等一系列步骤，延缓鱼肉的僵持，保持还鲜活时的口感……”
“这里，这里，这里，这里……”
神阪大叔把主要的部位指给大家看，“鼻の穴，脑，缔め部分，脊椎，背骨，血拔め部分，鳃，内脏……”
“尾部和腮部都是血拔め部分，两边都可以进行名为［拔神经］的手艺活，不过一般方便迅速，我们都是采用尾部捅入的铁丝……”
没错，铁丝!
所谓［拔神经］的手艺活，实际上指的是用铁丝穿过鱼的神经，通过破坏神经，来延迟它时候变僵的时间。
据说使用这样的方法，鲷鱼便感觉不到自己的死亡，有助于延迟鱼肉变僵的速度。鱼在身体还柔软的情况下，逐渐入味，达到最佳味道时，就被送到料理人手中。
并非所有鱼都是鲜杀好吃，有些鱼肉有自己的成熟度，它们通常需要放置几十分钟或是几个小时甚至几天，让内部的蛋白质被酶分化，演变出更加馥郁的风味。
幸平创真摆弄着手里的铁丝，挺长的，闪着金属特有的光泽。
“还挺粗？”
原先以为不过是烧烤签子那般粗，如今发到手上，比他想象的还要更粗一点。
“啊，要从这里……捅进去吗？
本章未完，请点击下一页继续阅读》》