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速被皇室喜爱，被广泛运用与王室的婚礼，制作出各种精美的造型，被视为贵族的象征。人们将精美的手工装饰放置在蛋糕上，仿佛赐予了它新生命与灵魂。
但是这仍然不够，翻糖并不具备很好的延展性，它无法更加轻便地制作更精美的物品。人类对于美学的追求是无止境的，在这种情况下，他们又发明出了干佩斯。如今被广泛运用，可以精细到做出犹如手办一般的雕塑品，纤毫毕现，一颦一笑皆是动人。
“因为我的这些材料都是自己调配的啊，不是市面上购买的。”
很多人以为翻糖蛋糕，就是翻糖。其实不是的。
很多人以为翻糖蛋糕，所有的糖分都只有一种味道。其实不是的。
“基本上所有的翻糖蛋糕都包含着糖霜，翻糖，干佩斯这三种类型，它们的口感是不一样的。味道也并非一味的死甜。你是可以在自做翻糖的时候往里面加味道的啊——”
“酸酸甜甜的草莓味，馥郁浪漫的玫瑰味，清甜可口的荔枝味……想加什么味，就加什么味，确立一个主题，犹如泼油画一般往上添着色彩，最终会得出一个瑰丽异常的画卷。”
“可以打得很薄，能够透光的Rollefoa，合适用来做立体造型的Moellgpae，经常被用来制作盒子或是城堡的page……即便是翻糖，也被分为许许多多不同的种类。你往里头加的鱼胶的多少，泰勒粉与蛋白霜的比例，玉米淀粉的含量，都会影响到制作出来的翻糖的口感。”
“它的口感并非你想象的那样单薄。”
“很多人觉得翻糖蛋糕不好吃，只是没有遇上好吃的翻糖蛋糕而已。”