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那我就先走了，要玩的开心哦小久我。”阿贝说完就离开了。
小当家和久我继续他们的料理大业，终于都运完了，久我看了眼食材疑惑道“小当家你是不是忘了拿绞肉，做麻婆豆腐怎么可以少的了绞肉。”“没有忘哦，我的麻婆豆腐不需要真肉。”小当家边说边晃动手指。
“好了到时候你就知道了，咱们先来做口水□□这是川菜的代表而且是一道冷食适合先做。口水鸡中的主角当然是鸡而鸡的选择也有讲究一定要是三黄鸡或土鸡的腿因为腿肉紧实且没有细小的骨头。”说着小当家就将三黄鸡的腿肉拿起放到菜板上拿起菜刀干净利落将腿上的皮下脂肪剔除。将鸡腿与众多香料腌制达到去腥的目的。
腌制十分钟然后将鸡腿放到烧开的锅子里大火蒸5分钟，撇去浮沫给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。小当家让久我去拿事先准备好的冰水并嘱咐他在里面切上姜片。久我回来后小当家将锅盖掀开一股肉香扑面而来，捞出放到冰水里。
“小星为什么要将鸡肉放到冰水里？”久我疑惑的问道。
“放到冰水里是为了让肉的口感更紧致更有嚼劲，而加姜片则是去腥。口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽等特点，放到冰水里也是为了让肉更加嫩滑。”小当家回答道。
“现在我们要调料汁口水鸡中的料汁的用料十分丰富比例也要掌握好。”说着小当家就拿起各种调料完成后又向里加了些冰水。
这个举动有引起了久我的疑惑看到久我的小表情小当家笑了笑说道“其实这个料汁对于鸡肉来说它是热的，如果不放冰水那么在淋到鸡肉那一瞬间会破坏鸡肉原本滑嫩的口感所以要使它们温度基本一致才能将这道菜的美味完全展示出来。”说完拿出鸡肉以极快的速度将其
斩块码盘，动作利落且潇洒引的久我发出感叹“好厉害，我以后也能像小星一样厉害吗？”
小当家没有回答他而是将料汁淋在鸡肉上后转身将它放进了冰箱，回来后小当家对久我说道“小久只要你想你就一定可以，做厨师最重要的一定就是不要忘了自己的本心，记住料理是给人们带来幸福的东西，它是你在厨师路上的指向标。相信自己。”
久我听到小当家的一番话久久不能平静。他感觉好像有一股力量从他身体里不断涌现如果说他在来四川之前对料理是喜爱那么在听到小当家说的一番话后就变成了热爱由心底不断涌出对料理的渴望。