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，花椒，大料都这样绞碎，最后再绞一块生姜把大料花椒的味道残渣顶出来。
老六用手把含着花椒大料生姜的部分放在肉馅最上面摊平，然后在里面加酱油，用勺子从油锅里舀了几勺热油往上面一浇，哧的一声香味儿就飘起来了。
搅拌一下再加盐和味精，搅拌均匀以后，拿过用开水泡着的花椒把花椒粒挑出来，把已经发红的花椒水淋到肉馅上，打进去几个鸡蛋继续搅拌上劲儿。
上了劲儿再把冻豆腐放进去，少加一些淀粉，放一些香油，继续搅。拌馅子也是个力气活，手劲小了还真干不了，需要这么搅拌十多分钟才行。
“你这加了花椒粉又加花椒水的，能行啊？会不会放多了？要是花椒多了可真没个吃。”
“不会，这么放只提味儿不麻人，吃上你们就知道了。”
“那加水干什么呢？”
“不加水炸完了吃着会感觉干，加点水在里面嫩呗，外焦里嫩。要是不嫌费劲的话还可以在里面包上点汤，那才鲜呢，一咬一包肉汤。”
“怎么包？”
“用皮冻格外搅点肉馅，这个就当皮，把那个包在里面点就行，要剁点蘑菇在馅里更能提味儿。”
三嫂几个都看向老六，老六急忙摆手：“可得了，今天不弄，这么一大盆得包到什么时候去了？想吃哪天我给你们做，少做一点尝尝。”
几个人都笑起来，也没要求老六现在就弄，确实有点多，听着都感觉费劲。
三嫂把面果炸好捞出来，把油锅让给老六炸豆腐丸子。这个要靠手速，三嫂弄不了。.z.br>
把拌好的丸子料摆到板凳上放到灶台边，左手抓一团馅料从拇指和食指中间挤出来，挤的时候控制好大小，用右手拿过来放进油锅。
就看老六双手飞快的配合，一个一个丸子就下到了锅里，滋滋的翻滚着油花，等表皮变了色捞出来，不过这会儿还没熟，要等所有的都这么过一遍油以后再一起复炸。
第一遍还没等炸完，在外面玩的五个臭小子就跑了回来，一个一个把爬犁一放就往屋里冲：“好香啊，做什么好吃的了？”
炸丸子可比炸面果香多了，毕竟是肉啊，味儿调的足足的。