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给柳腾试菜，以内部清洁、消毒为由，歇业两天，厨师、服务员也放假两天。另一个原因不外是：保密。京城来的两位美食家，都守规矩不进后厨。
柳依朵把摄像机装好，翁莱雅掌镜，她还要和依叶、陈表姐给柳腾打下手。
陈表姐御厨世家果然没有吹牛，她家库房有世界各国的顶级食材。她准备的食材，让见多识广的柳腾也眼放光芒。
鲍鱼是皱纹盘鲍，三头灰海参，海王翅，其它的食材都是难得一见的顶级食材。
佛跳墙的做法有很多种，最正宗的作法自然最耗费时间。上世有位名厨，柳腾曾经见过他做了一次，总共花时7天。
他的做法是还原佛跳墙的古式作法，比如：用松木作柴、柚木作炭，用老式土钵细火慢炖，所以耗费大量时间。
柳腾这次只想做一次简易版本，追求就是一个简、快；开酒店做生意，七天才作一个菜出来，西北风都没得喝。
今天过来做准备第一步工作：要泡发海参、鱼翅、鱼唇、牛蹄筋等各种干货，把它们洗刷干净，备用。
这些干货，因为软硬、厚薄不一，所以浸泡时间不一。柳腾一一作了说明，一边做书记的陈表姐作速记，以后这菜由她掌勺。
第二步就是：熬高汤，这是佛跳墙的底汤，关系到整道菜的浓郁的关键；
冬笋切片，肉、骨淖水，然后加入老母鸡、筒骨、瑶柱、火腿等，放入大汤锅中，文火慢炖六个小时；
第三步：处理食材，比如鹌鹑蛋的煮熟去壳、猪肚、鸭腿、鸭肾切片，下油锅煎金黄等；
第四步：开始在土罐中码放材料；最底下放姜片，第二层放牛蹄筋、响螺片，第三层放冬笋、火腿，第四层放加工好的猪肚、鸭腿、肾；放各种菇、瑶柱和鹌鹑蛋，最上面放各种海鲜产品；盖上泡发好的荷叶。
：把熬好的高汤加进去，加点花雕酒，盖上锅盖，放到炭火上慢炖两个小时即可。
今天只作了前面两步，就耗费大半天时间。
陈表姐笔记本记了各种制作细节足足记了二三十页，她翻看了一下写得潦草的笔记，惊叹道：“弟，想不到一道菜还这么多门路，真是开了眼界。”