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庆阳楼的后院是四间厢房，既是储存粮食、酒水的仓库，也是烧炉做饭的灶台。
一众富商跟着王轩走了进来，一推开门便觉热浪翻滚。
大约七八十平米的房间，有着三四个灶台，柴火添的极旺，火舌舔舐着铁锅底，锅上正烧着一锅沸腾的热水。
底下有伙计不停拉着风箱，顺手又添了几块柴去。
钱掌柜刚进来，便热出了一身汗道:“王东家，你便要在这炼糖?”
王轩点点头，有条不紊指挥着伙计将红糖、黑糖倒进锅炉，准备开始熬制的过程。
这些天，他反复尝试了很多次制作流程，将原有的方法改进了几番，早就将制作方法烂熟于心。..
“加火!”
伙计又添了几块柴进去，火苗腾的又旺了许多。
“搅拌!”
李吉安站在板凳上，拿着一人高的大铁勺，在铁锅内不断的顺时针搅拌。
那棕红色的糖浆被煮沸，咕嘟咕嘟冒着气泡，白色蒸汽散在屋子里，一时间好似蒸炉般。
再看那群商贾掌柜，平日里那受过这样的苦，一个个汗如雨下，好似从刚水里捞出来似的。
王轩看出这些掌柜的窘态，说道。
“各位掌柜，这熬糖还需一段功夫，不如各位先请上座，暂且歇息。若是不放心，便派几位小肆留守便是，何苦受这个罪呢？”
“好，那我们便先且走了。”
钱掌柜本身就虚胖，一听这话便逃似的离开了。
不过半个时辰的功夫，屋内便只剩几个可怜巴巴的小肆留下看守，也热的浑身湿透，快要晕厥过去。
王轩见张齐竟还没走，不由得多看两眼。
这位渝州城的木材商人果然不同，竟能顶着如此高温不为所动。
张齐抬头对王轩一笑，便又继续盯着那口铁锅，将每个制作工艺都记在心底，不时还拿出炭笔在纸上草草记录。
王轩并没有理会，他这法子别人是学不会的。
“差不多了。”
过了一两个时辰，见锅内的糖浆经过石灰、硫化石以及絮化溶剂，已经将非糖分杂质吸附出来。
此时的糖浆呈现棕红色，含水量大概在65％左右，接下来便是最为重要的一步－硫化。
王轩将早就准备好的木桶拿了出来，这是他定做的模具，分为大小两层呈嵌套结构，外层密闭性良好，而内层有大小不一的孔洞，方便硫化气体蒸熏。
将各种化学用剂放在其中，合上盖子，看了眼时间。
“还有半个时辰便好了。”
“这群人做什么呢?”
“不知道，看这样子不像是在做饭。”
“做饭!就知道做饭!这可都是做大生意的，怎么可能会做饭。”
灶炉内，三四个大厨和伙计靠在门外，啃着萝卜，瞅着屋内的西洋景别有兴趣。
王轩收拾好工具后，便跟张齐说道:“时间还久，不如先上去吃一顿便饭?”
“多谢东家好意，我还是留在这里吧。”
张齐摇摇头拒绝了邀请，他宁可饿肚子，也要亲眼看完所有流程。
商场如战场，一步错便是步步错，不由得不谨慎。
见此，王轩也没上楼，见外头的大厨都在，也就不上去吃饭了，招呼厨子道。
“各位能帮我们烧上几个菜吗？”
这些厨子本来是不愿的，但接到王轩扔来的银子后，便换了个嘴脸，急匆匆跑到灶台烧火做饭。
天下繁华之地莫过苏杭二府，而人间美味不出川鲁二系，川渝一带地大物博，自古便是鱼米之乡。
这些厨子早年又都出自富商宅邸，所做的菜肴自然不俗。
三两下便做好了几个菜，分别是爆炒三鲜、盐焗凤
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