阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
看沉为批片的工夫。
批片完成后，便能加快速度了，刀在不断的起落之间，火腿、鸡脯、以及笋片都被沉为切成了比穿针用的线还要细的细丝。
像是一个倒扣的小酒杯一样，只是底部有着一个小洞的扣盅里刷上一些猪油，起到固定的作用，让三丝在碗中不容易移位，保持一个整齐好看的姿势。
一只香孤去蒂，反着倒扣放到碗底，像是一个打坐用的蒲团似的，边缘一圈儿黑，中间泛着肉色的香孤看起来就十分鲜美迷人。
然后将切好的丝依次放入，最后再将其掉出来的部分码上去，按压在扣盅里，便可以上锅蒸制。
趁这个机会，沉为又随便弄了两个炒菜，一个回锅肉，一个炒空心菜。
炒好之后，扣三丝也已经蒸制完全。
沉为施展无情铁手，将扣盅捞出，然后以极快的速度倒扣在一个内里凹陷的盘子里。
缓缓倒入吊好的高汤。
嗯，这汤也是席老爷子吊的。
然后用快子从扣盅背后的小口里伸进去，顶着香孤盖儿，微微一推，抓着扣盅的手也反向用力。
扣三丝便完整的从扣盅里推了出来。
由于沉为的小心翼翼，所以扣三丝整体的形制得到了很好的保护，并没有任何的破坏。
它倒扣在那清亮的高汤之中，像是一位细长高挑的凌波仙子一般美丽。
扣三丝根根丝线分明，又像是弱柳扶风一般的病美人一样，似乎只需要轻轻一碰，就会散开。
有人说，这不就是丝泡汤吗？那我就随便切切，丢到汤里一煮，不就完事儿了？
没必要切这么细吧？
可以当然是可以，但肯定就没有这样好的味道以及意趣了。
在中餐里，切细丝除开炫技这一最低级的目的之外，其实最终目的还是为了菜肴的味道。
扣三丝中，将三味食材切成这么细的细丝，便是为了扩大食材与汤汁的接触面。
这样子才能更好的让“三丝”吸饱汤汁。