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炒好的鸡蛋放入白色的瓷碗中，留着备用。
此时，白虾差不多浸泡好了，本来干净的淡盐水中多了一点红灰色和黑色的赃物。
捏住虾头，左右扭一扭，拿掉虾头，虾线也会被拽出，一只手捏住虾尾，一只手拿住虾身，捏住虾尾的手往前推，虾肉轻松被去除。
白虾的体积小，处理起来比较方便，很快就多了一碗晶莹剔透的虾肉。
虾仁切碎，放入生抽，香油、盐调味，再撒上许多白芷。
虾肉的腥味很重，而白芷的祛腥效果很好，同时，这种香料还有个特点。
香味很淡很淡，可以与任何香料融合而不喧宾夺主，少放几乎没有效果。
接下来，干香菇也泡发完成，“鳃页”张开，黑乎乎的菇面吸足了水，圆润饱满。
用几根筷子在水中朝一个方向旋搅，这时香菇菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，一定要反复旋搅几次，把泥沙洗净，不然极为影响口感。
但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
将处理好的香菇拾拣出来，清洗一遍，同样切碎，加入水淀粉、千里香调味。
千里香味道十分的悠远，回口带着苦涩，气味不容易被其他香味所掩盖，穿透力非常强，放一点点就能产生效果。
它和白芷搭配能显著去异增香，和小茴香搭配也能相互平衡。
处理完这些，用了二十分钟。
苏羽打开密封着金黄色面团的玻璃容器，往前一戳，食指深深没入，很容易在柔软的面团上留下了小洞。
醒面很完美！
但在擀面之前还要多一个步骤，这一步是制作面皮的关键。
“黄金比例烧麦”的面皮不仅薄，还具有弹性，很容易就黏在一起，在蒸笼里蒸过后还能保持形状，玄机就在这里。
击打！
这是出面筋最快、最方便，且时间超快的做法，但是前提是有足够的力气。
钢棍谢师傅用拳锤击面团就是因为这个原因，其中力度的大小也是关键。
苏羽可没有谢师傅那么大的力气，只能借助工具了。
“他终于要用那根棍子了。”幸平城一郎好奇望着，“苏讲师会怎么做呢?”
“好像就是一根擀面杖?”四宫小次郎推了推眼镜，不确定地说。
按照正常的步骤，醒面后就是擀面了。
“继续看。”
薙切仙左卫门抱臂而立，牢牢注视着苏羽，目光深邃。
苏羽单手提起铁棒，上下颠了颠，重量很合适。
啪。
棍身高高举起，奋力打在金黄色面团上，面团被力量挤压着分开，顿时留下一道深深的印痕。
“苏讲师在用铁棒击打面团。”汐见润惊呼。
“这样打出来的面团是没法做面食的。”堂岛银说着，“面包吗?”.
“通常做面包的面团需要反复摔打，这方法太粗糙了。”四宫小次郎沉声说着。
“只能是面包了！”
“或许是点心?”
众人窃窃私语，各种猜测。
苏羽一棍接着一棍，用劲很巧，面团的形状也不停地变化。
半响。
他吐了口气，停下动作，甩了甩酸麻的右手，还真是件力气活。
“你们快看。”
薙切蕾欧诺拉笑吟吟指着厨台。
摆在上面的面团，表面如同金黄色的丝绸，细腻，光滑，反射着明亮的阳光，太漂亮了。
苏羽伸手，用力扯出了一层边缘整齐的面膜，薄如蝉翼，韧性而结实，薄薄的面膜透过去甚至能看到手中的指纹。
出现这样的场景，说明
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