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东海联盟的菜式，这名来自于卢娜城的厨师并不陌生。
在雅斯特时，他作为学徒进修的那些年，就品尝过色香味俱佳，与本地料理完全不同的东海菜。
它们巧妙利用了多种材料之间的相互反应，将食材的味道交相融合，得到的是一盘无论主料还是配料，都能带来足够味觉冲击的菜式。
而于师傅做的这道‘杭椒鱼柳"，正是一道非常经典而美味的东海菜。
没有杭椒，就用卢娜城附近岛屿出产的小尖椒作为原料。
没有牛里脊作为主料，就是用虎鲸肉作为原料。
做出来的菜，依旧是充满了东海联盟的特色，色香味俱全。
开始准备这道菜时，于天还是思考了颇多。
卢娜城的小尖椒相比于杭椒来说，辣味更重，但其脆香却略有不足。
在辅料不够如意的情况下，主料还过于优质。
无论是口感还是美味程度，超凡虎鲸的肉，都足以媲美于天前世见过的a5级牛肉。
这也就意味着，这道菜极容易被优质的食材带偏，变成一道“虎鲸肉料理”。
这是于天不愿意看到的。
他记得，在国宴中，有一道菜叫做‘开水白菜"。
其主料，便是一株普普通通的大白菜。
汤头，才是菜肴的重点。
用鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉的各个精华部位，经过漫长而繁复的炖煮，得到的高汤，浇到大白菜上，得到的如同开花般的菜，才是一道完整的菜。
若是没有高汤，这大白菜便毫无味道。
但若是没有碗中的大白菜，那这就是一碗美味的高汤。
缺了谁，都无法成就‘开水白菜"的美名。
于天现在要做的‘杭椒鱼柳"便就是这样一道菜。
牛柳的滑与嫩、杭椒的爽与脆，一个都不能少。
只有看似斑驳实则浑然一体，看似杂乱实则清晰无比，才是中华料理。
所以，在处理食材时，于天用足了心思。
这是他思考了一上午的成果。
……
首先是小尖椒的处理。
在传统的‘杭椒牛柳"中，杭椒是不需要额外处理的。
洗净除籽，切成与牛柳差不多长的段即可。
但小尖椒不可如此处理。
于天试吃了一个生的小尖椒，确定其辣度几乎是杭椒的两倍，倒更加贴近泡椒一些。
但比起其它辣椒来说，小尖椒已经是最贴近于杭椒的材料。
那么，如何除辣，就是个重点。
答案很简单——糖、醋。
这两种调味料，在运输船的厨房中都有。
经过这段时间的了解，于天确定，在这篇以海洋为主的世界，稻米、小麦不再属于基础作物，而是提升到一般作物的水准。
而作为面包主材料的面粉，则大多采自一种在海岛上迅速生长的梭形树，它生长较快，富含淀粉，是优质经济作物。
这也导致了稻米的二次加工产物价格很低，甚至要低于稻米本身。
因为，在稻米的传播不够广泛的情况下，只有优质稻米才会拿出来作为商品出售，价格较高，质量也相对优秀。
加上这个世界的海洋贸易
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极为发达，绝大多数贸易品都有着完整的运输链和覆盖范围。
这也是卢娜城的市场上为何有大量材料的原因。
糖，附近海岛上的甜菜、甘蔗种植基地就可以提供，普拉托的商会也会带来优质冰糖、砂糖或方糖，作为奢侈品出售。
醋，则几乎全依赖进口，因为博兰王国没有大量稻米的种植场所，所以也没将工业份额丢给醋。
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