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了干锅脆鱼片。
脆？
鱼片，怎么能做出脆的口感来？
裹面粉炸么？
但那样做出来的鱼肉，和脆也没什么关系啊。
而且，这锅中的鱼肉，显然是没有裹面粉，也没有下过油锅。
所以，这脆，到底脆在哪儿？
带着怀疑，船员们纷纷叉起鱼片，塞入口中。
嗯？
如此筋道？
如此有弹性？
鱼片厚度适宜，均在四毫米米之间，却极为紧致，咬在口中仿佛传回了弹性。
其鲜香辣味极为巧妙，让人食指大动，禁不住想再来一块。
这是可以理解的。
作为食材的鳕鱼，属于是超凡生物，肉质自然比一般鳕鱼好上太多。
再加上这干锅中的红椒、辣油、芦荟、土豆、萝卜、米糕。
其香味更为突出，脆嫩的口感也极为诱人。
所以，这鱼肉到底是如何做到又脆又嫩的？
难道是，超凡鳕鱼就能这么做？
大多数人联想到这一点后，都将目光投向了那盘煎鳕鱼。
同样都是鳕鱼作为原料，那它又如何？
轻轻一划，鱼肉便自然分开。
丝毫没有脆的感觉，而是和印象中的鳕鱼一样，绵软细嫩，撕开的豁口露出宛若雪花一样的边界。
对嘛，这才是鳕鱼肉应有的样子。
但这锅美味的脆鱼……古怪！
好奇之下，有船员逮到了在厨房帮工的一名厨师，提出了这个问题。
“很简答。”
厨师露出一副‘果然你也不懂"的表情，解释道：“这是于先生教我们的料理手法。”
“鳕鱼肉切片，顺着脊椎走，尽量保持鱼肉的纹理，随后立刻腌制。”
“抹上些微生粉。”
“将水烧开，将腌制好的鱼片丢入水中焯熟，略熟后，立刻捞起，过凉水。”
“然后准备好配料、浇头，等待上菜即可。”
听完，船员露出惊愕的表情：
“就这样？”
“就这样。”厨师一摊手，“不信你也可以去做做嘛。”
他在心里补了一句，“不失败个十次八次，就这么简单的焯水急冷，肯定做不出来。”
现在，这名厨师对主厨于师傅已经算是佩服之至。
他就没有失手的时候。
作为超凡生物，这种鳕鱼的肉质紧密，比普通鳕鱼更难掌握火候。
一般来说，总得做几个试验品，才能掌握其特征。
但于师傅根本没经过测试，而是一次成功。
根据鱼片的厚度不同，焯水和过冷水的时间也不同。
而煎鳕鱼片时，又再次使用‘生煎"的技巧，把鳕鱼煎得恰到好处。
让两名作为帮工的厨师不由得自惭形愧。
但很快，他们俩就找回了自信。
这可是能和盖伊师傅一决高下的大厨师，自己有什么好比的！
而且，这煎鳕鱼和脆鱼片，都只是比较简单的菜肴，最多用了些许技巧。
最后一道‘杭椒鱼柳"……
那才是他们完全想象不到的菜肴！
思考间，厨师看到问他话的那名船员回到座位上，开始试吃那道‘杭椒鱼柳"。
他咧起嘴，等待着。
（本章完）