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住一块覆着黄油片的肥嫩肉排……
这就是汉堡的精髓！是卡路里和热量的狂欢，也是街头最受欢迎的家伙！
而汉堡之中，最为重要的莫过于肉排。
当然不能是那种昂贵而完整的整片牛排，它们虽然美味，但完全不符合汉堡这种快餐食品的定位。
实际上，最早的汉堡肉排，用的是最劣质的肉类边角料，经过绞碎、腌制、塑性、煎炸四步后，出售给穷人们，作为垃圾食品。
虽然它现在也被叫成垃圾食品就是了……
但随着饮食文化的发展，汉堡肉的做法变得愈发多样，其原料也逐渐提升了水准。
从一开始的随意混杂，变成了最优秀的配比。
当然，猪肉还是主料。
业内所谓的‘黄金比例汉堡肉排"，就是这种情况下研制出的产品。
250克肉馅，100克熟洋葱碎、30克面粉+30毫升牛奶、鸡蛋1枚、2克盐、1克黑胡椒。
这样可以做出4个100克的汉堡肉排。
这种汉堡肉排肉汁更多、横切面也更紧致，因而口感好了数倍。
当然，这是霓虹的做法。
在堪称汉堡文化之源的美利坚，汉堡的做法、味道以及价格，都已经飘摇之上。
比如于天的一位脾气暴躁老朋友，戈登·拉姆齐。
没错，就是那名极致嘴臭的金发大厨，戈登·拉姆齐。
他在拉斯维加斯开设了全球唯一一间以自身品牌命名的汉堡店，gordenraayburger。
同时，戈登·拉姆齐也是一名米其林三星大厨。
由顶级食材打造的米其林级别的汉堡，味道……可想而知。
戈登的餐厅绰号叫‘地狱厨房"，而‘地狱厨房"的主打汉堡，‘地狱厨房汉堡"特色鲜明。
作为戈登的嘴臭朋友，于天自然品尝过对方的作品。
大粒而结实的肉，代表着粗糙结实的口感。
绵软到宛若棉花糖的面包，代表着轻柔松软的口感。
最松软的面包，最结实美味的猪肉饼，配上各种配菜与酱汁。
其口感交错间的美味如同烟花般绽放，又仿佛是gordenraayburger店门口那熊熊燃烧的标牌般惹人耳目。
而现在，于天手头并没有多少猪肉——这儿的猪肉比鱼肉贵不止两倍——只有大量各种鱼肉。
仓库里的面包，也是一捆一捆，冻到僵硬，和戈登选用的汉堡专用面包如同云泥。
但于天非常自信。
他知道，自己所用的肉饼材料，比之戈登在市场上订购的优质货色更加优秀。
所以，他大胆地将戈登的料理想法与霓虹的‘黄金比例汉堡肉排"结合在了一起。
这是……
于氏汉堡排！
……
厨房中，除了于天，还有两名协助的厨师。
一开始，他们对于于天取代他们的位置，让他们变为副手这件事，非常不服气。
很快，他们就从总队长的口中听到了总督对于天的评语：
在盖伊师傅成名的‘怀石料理"上，甚至比盖伊师傅还要强？
见鬼，这年轻到不像话的家伙，在妈妈肚子里时，就开始捏寿司、煎牛排了么？
所以，对于让出主厨的位置，他们毫无异议。
但心中的芥蒂还是略有一些。
“
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鱼肉剁碎，腌制5-10分钟即可，搅拌均匀。”
“注意加入适量蔬菜，还有豆皮块。”
“所有材料都得搅拌均匀，腌制结束后，加适量红酒，捏成丸子，入冰库收汁。”
于天一边处理
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