35 好好料理不要去做些奇奇怪怪的事情啊(3/3)
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”
于天并不想在这个话题上说太多。
因为，实际上，他也只是个临时工。
莉蔻自然不会不懂人情事故，确认对方身份后，便在阿兰背后安静坐下。
于天和副手、女仕各对了个眼神。
准备，上菜。
……
首先是【先付】。
按照规矩，由七道小菜构成，主要是渍物。
于天选择的食材分为三种，新鲜的，浅渍的，还有腌渍的。
新鲜的有：水山葵、百合叶，配了海鲨皮磨板，可自磨，或让一旁身着和服的女仕磨好再呈上。
浅渍只有白菜和萝卜，味道清淡。
腌渍的分三种：盐渍乌鱼子、糠渍黄瓜、干梅。
品尝顺序是白菜-山葵-乌鱼子-萝卜-百合-黄瓜-干梅。
以白菜的清口起调，山葵辣随后扬调，乌鱼子提香，萝卜清口，百合增嚼，糠渍的黄瓜带着米香再次清口，最后则是一小粒咸且酸的梅干收尾，让人在唾液分泌中重新回味七道小菜的风味。
小菜品尝结束，负责讲解的女仕呈上一杯清水，清口。
随后，三贯寿司、四道冷菜呈上。
“【食事】，玉竹荚、金带鲱手握，红鲽押卷。”
“【八寸】，雅斯特蓝鲍、山芋鱼籽、马粪海胆、酒煮刀额虾。”
【食事】、【八寸】选用最优质的当季食材。
玉竹荚、金带鲱均是稀罕海鱼，各有风味，红鲽则是最优质的鱼肉熟成。
料理准备中，与副手闲聊时，于天得知。
前两块完整食材，就花费了100个金德里。
红鲽则是买的整块鱼肉，选取了熟成质量最好的两块，成本也有50个金德里。
雅斯特产的蓝鲍用波纹刀切出断面，佐以细碎粉末，晶莹可爱，口感鲜嫩。
山芋衬托的鱼子，既淡化了鱼子的浓郁味道，又增加脆甜口感，一举两得。
马粪海胆和刀额虾则是最为鲜甜的凉菜，海胆切开，胆黄极为明艳，虾经微微炙烤，口感紧致又不缺汁水。
三贯寿司、四道小菜用完，女仕呈上一杯【梅见】清酒。
淡淡的清酒迅速冲刷掉繁密的口感，只余下些许苦味。
“【向附】：红鲽中腹、远海大竹荚鱼、狄俄倪索斯奶油干贝。”
红鲽中腹，也就是中腩切成方块，错位叠放，冰红色，颇为艳丽。
大竹荚鱼取腹底腩顶区域，粉白的鱼肉带着一丝深红，叠放在碧绿的菜叶上，色彩对比柔和。
最后是用狄俄倪索斯奶油调制的干贝，置于不知从哪儿弄来的荷花花瓣上，白色与粉色宛若融合在一起。
三份刺身间，还用葱圈、花菜略作分割，使得摆盘更加好看。
在【向附】享用完之后，女仕适时呈上剖好的蟹肉蟹黄，佐以【先付】中的山葵享用，用辛辣的味道驱逐刺身的残味。
蟹肉洁白，蟹黄晶莹，放上刚刚用鲨鱼皮蘑好的新鲜山葵，蘸点儿浸了春菊的酱汁整块儿放到嘴里，鲜甜之感从唇齿间弥漫到心头。
按照食谱，下一道菜是三枚烤物。
回忆了下【向附】的摆盘，副手舒了口气。
呼，这家伙还是很厉害的嘛，和盖伊师傅水平难分高下。
看来，能顺利完成这次的怀石料理。
下一道，是【强肴】，也就是烤物，总计三种。
材料应该是在第三层盒子里。
嗯？
突然，副手惊愕地发现，这名年轻主厨并没有按计划取出蟹腿、鸡骨和。
他……开始做汤！
（本章完）