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劳伦斯的红酒有着长长的标签，显然是某种名贵酒类，然而再昂贵的红酒，在制作这种炒菜时，依旧不如谷酿的料酒。
更别提船员们的朗姆，那种甘蔗酒，与料酒几乎是两个风味。
等到了城市，一定得去找找能用的料酒！
于天暗暗记下此事。
再加入少许淀粉。
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原本，牛蛙需要加入适量淀粉勾芡，保证其在爆炒的过程中不至于表面先焦而内部还未熟，但面前这块肉的质地显然与牛蛙不同，无需淀粉增稠，所以只需要一点嫩滑口感即可。
再加入少量橄榄油，以免腌制过程中粘连。
等待肉静置片刻，于天示意劳伦斯将沸油递给他。
“刺啦！”
肉丁蹦入锅中，香味瞬间迸发，表面的水分迅速蒸发，随之热油接触到肉丁表面，劈里啪啦地炸响着。
于天扭动手腕，待到肉丁均匀滚入油中，随手拿起滤网，哗啦啦倒下。
“料。”他扫了眼劳伦斯，吩咐道。
劳伦斯立刻将切好的葱、姜、蒜提给于天。
借着锅底的残油，于天即刻开始爆香。
噼啪——
一阵声响之后，于天扭头看向劳伦斯。
未等他说话，劳伦斯立刻将切好的辣椒环递了过来。
于天轻轻一抖，将所有辣椒倒入锅内。
随后，他小臂用力，轻轻一颠。
刺啦-刺啦-
于天点点头——借着这一下，他已经掌握了锅的重量和力度。
接下来就是传统技巧。
那些湘地厨师们最花哨的操作之一。
颠勺！
于天很小的时候，在某个湘地国道边的公路饭店吃饭。
夕阳落在地平线边，他坐在桌边。
长时间赶路，饥肠辘辘。
这时，他看到一名赤膊大汉拎着一把铁铲走了出来。
啪嗒—
大汉拧开煤气灶的开关。
呼呼呼—
蓝色火焰如同火焰喷射器一样燃烧起来。
大汉举起一口一米见方的大锅，轰然架在灶台上。
说是灶台，其实它更像一个截取一半的铁桶。
大汉挥舞着铁铲，开始加调料。
一勺油。
滋啦！
一勺红色辣椒粉。
滋啦！
一勺味精。
滋啦！
然后是一整盆菜。
肉上冒着油花、蔬菜上带着水珠。
夕阳将它们照耀地一片金黄。
路边汽车掠过，卷起灰尘，漫无边际地涌动着。
似乎是油温到了，大汉突然一声高吼。
“喝！”
他右手肌肉虬张，单手提着大锅，一颠！
调料和菜腾飞了起来，油和水腾飞了起来，带着于天那小小地灵魂，和落日地余晖一起，腾飞起来。
同时，火焰轰然涨起，呼啦啦在翻腾地菜肴中间燃烧。
下一刻，归于平静，落在锅中。
再下一刻，又被丢起，火焰熊熊。
大汉一边单手颠勺，一边用铲子加着各种调料。
红色的是辣椒粉。
白色的是糖和盐。
浅褐色的是胡椒粉。
再一瓢水。
再一勺油。
再一勺料酒。
再一勺酱油。
丢一个鸡蛋。
丢一串辣椒。
轰隆！
轰隆！
一勺勺，一铲铲，一下下。
年幼的于天看得目眩神离。
时隔多年，对那餐饭的记忆，只剩下
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