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，看着就非常诱人。
“这是鱼脍！”这一道菜，是大宁最有名的烹制鱼的方法。
食脍饮酒的风气在大宁极为盛行，选用一尺长的鲤鱼，去腮去鳞去内腑，无须腌制，直接新鲜的鱼肉切片摆盘。
就是我们现代人所说的鱼生。
做鱼脍，最讲究刀工，需将鱼肉切的丝丝分明，这样才能更好的去尽细刺，以免鱼刺影响鱼肉的鲜嫩可口。
凌骏程道：“日午殿头宣索鲙，隔花催唤打鱼人，鱼脍是宫廷宴会上不可缺少的佳肴，当今圣上和几位娘娘，都爱吃这道美食，大宁上至帝王将相，下至黎民百姓都对鱼脍喜爱得不行，何姑娘有心了。”
何素馨非常得意的抬起脸来，藐视着慕清芷。
看看，我的厨艺完全不输给你，你有摄政王撑腰又怎样？
你会取巧做什么绝世美肴，我也会取巧做当今皇家喜爱的美味佳肴。
该是我的，还是我的！
凌骏程用筷子夹起薄薄一片鱼生，蘸上调料，入口，细嚼慢咽良久。
“如何？”迟迟得不到评判的何素馨，有些迫不及待的追问。
“这道鱼脍，的确算是不错。”凌骏程一开口，何素馨面上就露出狂喜之色。
然而，凌骏程下一句却让她面色变了，“只是，还有几个可以改进之处。”
他指着盘里的鱼片道：“你们来看，这鱼肉是不是略略发皱？”
众人仔细一看，果然，有一些略略打皱的痕迹，肉质并没有特别平整。
何素馨皱起眉头，“那是因为鱼片片得太薄，所以容易黏在一起，也不容易伸展开来，这是肉，都有一定的黏性，不可避免。”
“非也。”凌骏程严肃的说道，“你的鱼肉之所以会发皱，是因为你忽略了一个步骤，在片之前，要在鱼肚子或者鱼头上试刀，因为鱼脍很薄，不提前试刀会使鱼脍粘在刀上。”
何素馨不服气，“我从来没有听说过这个说法，凌教使，你不会是在鸡蛋里挑骨头吧？”
凌骏程脾气那是真的好，被学女这么指责也不恼怒，却重新挑了一条鲤鱼出来，“或许空口无凭，不如你再试试本使说的方法，便可知道是否在刁难你。”
“试就试。”何素馨自认为自己厨艺功夫了得，绝对不可能有这种事发生。
凌骏程一定是看她出身不够好，想将名额让给其他学女，所以故意挑她的刺。
她快速的处理好鲤鱼，拿起刀，“看着，我先在鱼头照你的办法试刀，你们都看好了。”